Kanttarellia voi olla vaikea löytää, koska se viihtyy heinien, risujen ja lehtien peitossa. Kanttarelleja kannattaa etsiä koivujen juurelta.

Kanttarelli on koivun symbiootti eli se elää yhteiselämää koivun kanssa, mutta myös kuusen ja männyn kanssa. Kanttarelli kuten muutkin sienet on oivallista ravintoa. Niissä on vähän rasvaa, mutta toisaalta paljon D-vitamiinia.

Ihan kaikille sienet eivät kuitenkaan sovi. Sienet sisältävät trehaloosia eli sienisokeria, joka toisille vatsanväänteitä.

Viikon sieniruoka on juureskanttarellikeitto. Ohjeet löydät infolaatikosta.

Teksti: Seija Aunila