|
|
Kuumat cajunravut
6:lle
6 - 8 l vettä
1/2 kg perunaa
2 - 3 maissintähkää
6 keskikokoista sipulia
1 sitruuna puolitettuna
2 - 3 valkosipulinkynttä
1 rkl suolaa
1 tl paprikajauhetta
2 tl cayennepippuria
1 1/2 tl gumbo filétä*
1 tl kokonaisia valkopippureita
1 tl kuivattua basilikaa
1/2 tl kuivattua timjamia
3 laakerinlehteä
muutama ripaus sokeria
2 - 3 kg järvi- tai jokirapuja, mielellään pakastettuja,
jotka on sulatettu ja huuhdottu kunnolla
Kiehauta vesi isossa kattilassa. Lisää perunat ja keitä 10 minuuttia. Lisää kolmeen osaan jaetut maissit, puolitetut sipulit, puolitettu sitruuna ja muut mausteet. Keitä 15 - 20 minuuttia tai kunnes perunat ja maissi ovat kypsiä (jos käytät säilykemaissia, keitä sitä perunoiden kanssa vain 10 minuuttia). Lisää hiukan sokeria. Lisää ravut. Katso, että ravut peittyvät liemeen.
Keitos on valmis heti, kun ravut ovat ehtineet lämmetä. Jätä kattilaan kannen alle tarjoiluhetkeen asti. Kaada neste pois ja laita tarjolle sanomalehtipaperin tai
paperiliinan päälle.
* Gumbo filé on aromaattinen mauste, joka on tehty sassafrasin kuivatuista ja jauhetuista lehdistä. Se saostaa ruoan.
|
|
|
