Vilppu Kiljunen valmistaa punaista, mustaa ja valkoista

Ohjaaja Vilppu Kiljunen improvisoi ruoat Lampaanviululle värien mukaan. Alkuruoaksi valmistetaan chilimansikoita, pääruoaksi mustamakkarapastaa ja jälkiruoaksi valkoista parsaa vaniljajäätelön kera.

Vilppu Kiljunen päätyi ohjaajaksi opiskeltuaan mm. viulunsoittoa, tanssia, teatteritiedettä ja pantomiimia. Viime vuosina Kiljunen on viihtynyt etenkin oopperan parissa ja hän on tehnyt ohjaustöitä mm. Savonlinnan oopperajuhlilla ja Suomen Kansallisoopperassa. Ruoanlaittoa Kiljunen ehtii kyllä harrastaa, mutta tällä kertaa hän heittäytyy aistien vietäväksi ja ruoat valmistuvat mielijohteiden mukaan.

Alkuruoka: (punainen)

isolehtistä punaista salaattia
tuoreita mansikoita/pakastemansikoita 1/2 l
tuoretta korianteria
pari tuoretta punaista chilipalkoa
mustaa pippuria
Vian red thai curry-kastiketta
öljyä

salaatti revitään pediksi astian pohjalle.
päälle levitetään halkaistut mansikat n. 1/2 l

öljyssä haudutetaan pilkotut chilipavut, joista on poistettu myös siemenet.
Kun chili on "avautunut" lisätään valmis red thai curry-kastike ja annetaan kastikkeen hautua n. 10 min.
Mansikoitten päälle rouhitaan mustapippuria, jonka jälkeen pannulla hautunut kastike kaadetaan päälle.
Päälle leikellään koristeeksi ja maun antajaksi tuoretta korianteria.

syödään kuohuviinin kera, ei shamppanjan.

Pääruoka: (musta)

mustekalalla värjättyä nauhamakaronia
ehtaa mustaa makkaraa (mieluiten Tapolan) paketti eli 3 kpl
pari suurta sipulia
2-3 valkosipulin kynttä
suolaa
lehtikaalia
mustapippuria
soijakastiketta
parman juustoa (reggiano)
öljyä
lihalientä
persilja

Pasta keitetään runsaassa vedessä johon on lisätty öljyä ja suolaa.

Padassa tai kattilassa kuullotetaan hienoksi hakattu sipuli ja valkosipuli. Lisätään hienoksi hakattu lehtikaali ja annetaan muhia hetken. Paloiteltu mustamakkara lisätään seokseen ja tämän jälkeen lihaliemi ja mausteet sekä persilja.
Kun muhennos on kypsä, kumotaan se tarjoiluvadille keitetyn pastan päälle ja tarjoilu viimeistellään leikkaamalla runsaasti parman-juustolastuja päälle.

nautitaan pinot noir-viinin kanssa

Jälkiruoka:  (valkoinen)

valkoista tankoparsaa
vaniljajäätelöä
jauhettua muskottia
inkiväärilastuja sokeriliemessä
kookosrouhetta

Parsa kuoritaan ja keitetään sokeriliemessä kypsäksi (enemmän kuin all dente).
Tarjoiluastiaan asetellaan parsat pohjalle ja ne leikellään valmiiksi tarjoilun helpottamiseksi.
Parsan päälle ripotellaan muskottia maun mukaan ja lisätään inkiväärisuikaleita tasaiseksi ohueksi kerrokseksi. Tämän päälle laitetaan vaniljajäätelöpalloja ja koko komeus koristellaan kookoshiutaleilla.

Maistellaan mustan kahvin kera

Siitä kokeilemaan!!

Musiikit

F. Kreisler: Prelude & Allegro. es. Itzhak Perlman, viulu, ja Samuel Sanders, piano
K. Hakola: 4. osa "Khasene" Klarinettikonsertosta. es. Kari Kriikku, klarinetti, ja Radion sinfoniaorkesteri, joht. Sakari Oramo
E. Rautavaara: Thomasin aaria "Tätä matkaa kestää" oopperasta Thomas. es. Jorma Hynninen, baritoni, ja Joensuun kaupunginorkesteri , joht. Pekka Haapasalo

Lähetä: