Paistettua lohta ja piparjuurta

4 annosta, valmistusaika 30 min.

750 g lohifileetä nahkoineen
2 rkl piparjuuritahnaa
1 munankeltuainen
4-5 rkl korppujauhoja
2 rkl silputtua persiljaa
voita tai margariinia

Suomusta fileet, poista ruodot. Huuhdo ja kuivaa fileet. Leikkaa sopiviksi annospaloiksi.
Sekoita piparjuuritahna ja keltuainen kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa korppujauhot ja persiljasilppu.
Kasta kalan lihapuoli ensin piparjuuritahnaan ja sitten korppujauhoihin. Taputtele paneeraus tasaiseksi kerrokseksi.
Paista kala paneerattu puoli alaspäin voissa tai margariinissa. Nosta kalat uunivuokaan nahkapuoli ylöspäin.
Jatka paistamista uunissa 180 asteessa noin 5 minuuttia.

Kastike:

2,5 dl ruokakermaa
1 rkl Dijon-sinappia
1 rkl piparjuuritahnaa
1 rkl sitruunamehua
2 rkl silputtua ruohosipulia
suolaa ja pippuria

Kaada kerma kattilaan. Anna kiehua kunnes se sakenee.
Nosta kattila levyltä ja sekoita muut ainekset joukkoon. Pidä kastike lämpimänä mutta älä anna kiehua.

Jaa kalapalat lautasille ja lusikoi kastiketta ympärille. Koristele ruohosipulilla ja tarjoa keitettyjen perunoiden, riisin tai pastan kanssa.

Reseptilähde: Hovig, Hensley, Hensley, Löwe: Herkullista helposti, Helsinki, 2003.

Julkaistu: 14.12.2011