200 g de champignons (sanguins ou champignons de bois)
basilic, thym
sel, poivre
Enlever les premières feuilles dures des artichauts. Couper le bout piquant des
feuilles. Enlever les feuilles du milieu et le foin avec un couteau et laver les
artichauts à l'eau froide. Farcir les artichauts avec les champignons hachés.
Émincer les oignons et les carottes et les faire revenir dans l'huile d'olive
avec le thym. Ajouter les artichauts. Saler, poivrer. Couvrir et laisser cuire à
petit feu 15 minutes.
Verser le vin blanc, ajouter l'ail écrasé. Laisser cuire encore 1 heure 3/4.
En fin de cuisson, ajouter un peu d'ail et le basilic.
6 hengelle
Valmistus: 15 minuuttia
Kypsennys: 2 tuntia
6 (violettia) artisokkaa
2 sipulia
2 porkkanaa
2 dl öljyä
2 dl valkoviiniä
2 valkosipulin kynttä
200 g sieniä (verirouskuja, barigoules, tai muita pieniä metsäsieniä)
tuoretta basilikaa, timjamia
suolaa, pippuria
Poista artisokan ulommaiset, kovat lehdet. Leikkaa pois muiden lehtien terävät kärjet.
Poista keskimmäiset lehdet sekä niiden alla oleva karvainen osa veitsellä ja huuhtele
artisokat kylmällä vedellä. Täytä artisokat pieneksi silputuilla sienillä.
Hienonna sipulit ja porkkanat ja ruskista niitä oliiviöljyssä timjamin kera.
Lisää pannuun artisokat. Mausta suolalla ja pippurilla. Hauduta kannen alla miedolla
lämmöllä 15 minuutin ajan.
Lisää pannuun valkoviini ja murskattu valkosipuli. Hauduta vielä 1 tunti 45 minuuttia.
Lisää lopuksi hieman valkosipulia sekä tuore basilika.
faire revenir - ruskistaa kevyesti
faire fondre - hauduttaa pehmeäksi rasvassa
une fondue de légumes - rasvassa pehmeäksi haudutettu vihannessilppu;
yleensä se kuuluu osana reseptiin, mutta se voidaan tarjota myös erillisenä
lisäkkeenä
|
|
|
