Valiolta kerrotaan, että etenkin kevyt juustojen ja -ravintorasvojen myynti on vähentynyt.

- On palattu perinteisempiin tuotteisiin. Voin kulutus on laskenut tuolta 1960-luvulta lähtien, ja nyt taitaa olla ensimmäinen vuosi, kun se lähti kasvuun, sanoo tulosyksikön johtaja Reima Luomala Valiolta.

Suomalaisten kulutustottumusten muutos näkyy myös Taloustutkimuksen tänä syksynä julkaisemassa kyselyssä. Kevyttuotteiden suosio on parissa vuodessa laskenut merkittävästi. Ruoka ei ole enää terveysprojekti, vaan siltä toivotaan eettisyyttä ja aitoutta.

- Jossain vaiheessa kevytlevitteistä oli olemassa jo melkoisen kevyitä, jopa 25-prosenttisia versioita. Ehkä ihmiset alkoivat pohtia, mitä se 75 prosenttia sitten on, pohtii tutkimuspäällikkö Johanna Mäkelä Kuluttajatutkimuskeskuksesta.

Sokeri päihitti muut makeuttajat

Tuore ruokatrendi onkin yksinkertaisesti hyvä maku.

- Ruoasta puhutaan muutenkin enemmän. Puhutaan terveellisyydestä, vastuullisuudesta ja ympäristövaikutuksista. Siihen joukkoon mahtuu myös laatukeskustelu, johon maku liittyy myös, Mäkelä analysoi.

Makuasioiden ja aitouden korostuminen näkyy siinäkin, että Valio makeuttaa uudet mehukeittonsa sokerilla, vaikka keinotekoisissa makeutusaineissa olisikin vähemmän kaloreita.

- Teemme sellaisia tuotteita, joita kuluttajat haluavat. Jos näkyy, että painopiste siirtyy selvästi johonkin toiseen tuotteeseen, niin totta kai meidän myynnin painopiste ja kehityksen painopiste siirtyvät samalle suunnalle, Valion Luomala sanoo.