Vuoden kokki teki töitä pahamaineiselle Gordon Ramsaylle
Eilen illalla kilpailtiin Helsingissä Gastro-messujen yhteydessä Vuoden kokin -tittelistä. Finaalissa taitojaan näytti yhteensä kuusi kokkia, viisi Helsingin ravintoloista ja yksi Tukholmasta. Kilpailun voitti kolmannella yrittämällään Mika Palonen.
Helsinkiläisessä yksityisklubissa Bläkissä työskentelevä kokki Mika Palonen oli tyytyväinen kertoessaan voitosta Aamu-tv:n haastattelussa.
- Hyvältä tuntuu. Totta kai se merkitsee paljon, kun on monta vuotta jo panostettu tähän alaan ja nyt saa tällaisen palkinnon.
Kilpailun ensimmäisenä tehtävänä oli vamistaa pääruoka kymmenenelle hengelle HK:n viljapossusta kastikkeella ja kolmella lisäkeellä. Ruuan sai suunnitella etukäteen. Toinen tehtävä oli yllätys, johon annettiin ainekset vasta kilpailuaamuna.
- Aineksista piti valmistaa kouluruoka. Oli omenaa ja porkkanaa, appelsiinia, jugurttia ja rahkaa. Tehtävä oli haastava, siinä sai todella käyttää mielikuvitusta.
Kouluruoka ratkaisi kilpailun
Mika Palonen loihti yllätysaineksista kouluajoilta tutun aurinkosalaatin porkkana- ja retikkaraasteesta, appelsiini ja rusina saivat tehtäväkseen maustaa vinegretten. Pääruoksi Palonen teki piparjuurella valmistetun siikakeiton ja jälkiruuaksi syntyi jugurttirahkamusse sekä karamellisoitua omenaa.
Kilpalussa oli aikaa viisi tuntia. Palosella urakkaan kului minuutin yli sallitun ajan.
- Ennakkotehtävän olin suunnitellut hyvin, yllätykseen kului enemmän aikaa. En lähtenyt keksimään mitään mitä en ollut kokeilut työelämässä. Tein sellasisia juttuja, mitkä tiesin etukäteen toimivan.
Huippukokkeja oli tuomaroimassa kollegat Suomesta, Ruotsista, Tanskasta ja Britanniasta. Palonen uskoo, että hän vakuutti tuomarit kouluruokatehtävässä.
- Siinä vedin muita pidemmän korren.
Vuoden kokilla itselläänkin on kokemusta työskentelystä ulkomailta. Hän teki ruokaa reilun vuoden verran Lontoossa - ensin japanilaisessa ravintolassa ja sitten rääväsuisen Gordon Ramsayn Petrus-ravintolassa.
- Ramsay itse ei työskennellyt siellä, vaan hänellä oli kakkosmies, joka oli kyllä yhtä paha kuin itse herra Ramsay. Työvuorot oli aamuseitsemästä iltayhteen ja lounaan jälkeen oli kymmenen minuutin tauko, jolloin sai käydä ostamassa kokiksen ja suklaapatukan, että pysyi verensokeri korkealla. Oli se aikamoista, en kaipaa sitä.
YLE Uutiset