Terveystarkastajat ovat tutkineet jääpalojen puhtautta 40 merilappilaisessa elintarvikehuoneistossa eli ravintoloissa, grilleissä, kahviloissa ja pubeissa. Tutkimus osoitti, ettei yrityksissä kiinnitetä jääpalojen hygieniaan riittävästi huomiota eikä jääpalojen aiheuttamaa terveyshaittaa osata pitää todellisena riskinä.

Näytteissä jopa ulosteperäisiä bakteereja

Kahviloiden jääpalanäytteistä peräti puolet oli huonolaatuisia ja ruokaravintoloidenkin näytteistä liki kolmanneksen laatu oli huono. Tarkastuksessa tuli esille, että koneet olivat likaisia sekä sisä- että ulkopuolelta. Tarkastuskaavakkeiden mukaan 43 % koneista oli ulkopuolelta likaisia ja sisäpuolelta 60 %.

Koneiden sisällä näkyi runsaasti kalkkisakkaa sekä jonkin verran limoittumia, lasinpaloja ja paperia. Yhden ravintolan jääpalakoneessa havaittiin jopa ulosteperäisiä enterokokkeja ja bakteereja.

Terveystarkastajat ottavat uusintanäytteitä ruokapaikoissa, joissa jääpalojen laatu oli huono. Jatkotoimet harkitaan sen jälkeen.

Selvityksen tulokset on koonnut insinööriopinnäytetyöhönsä Eija Jokinen, joka toimii terveystarkastajana Kemissä.

"Omavalvonnassa puutteita"

Elintarviketurvallisuusvirasto EVIRAn ylitarkastajan Taina Niskasen mukaan tutkimus osoittaa puutteita ravintoloiden omavalvonnassa. Jääpalakoneiden puhtaus ja sen ylläpito pitäsi kuulua elintarvikehuoneistojen kunnan terveystarkastajien hyväksymään omavalvontasuunnitelmaan.

- Näissä tapauksissa kyse voi olla joko siitä, että koneiden hygienia-asioita ei ole otettu suunnitelmaan tai sitten omavalvontaa ei noudateta tarpeeksi hyvin, Niskanen sanoo.

Hänen mukaansa näytteistä löytyneet bakteerit ovat indikaattoribakteereja, joiden löytyminen kertoo puutteellisesta hygieniasta. Esimerkiksi ulosteperäisten enterokokkibakteerien runsaat esiintymät voivat myös aiheuttaa vatsaoireita.

Niskasen mukaan kuluttajan pitäisi voida luottaa siihen, että elintarvikkeiden käsittelyyn käytettävien tilojen hygienia on kunnossa. Useinkaan puutteita ei voi havaita etukäteen.

- Jos tietäisin tämänkaltaisista puutteista elintarvikehygieniassa, en ainakaan itse tilaisi juomaani jääpaloja.