Teurastuslaitoksen vanhat tilat Tukkutorilla ovat vähitellen muovautumassa ravintoloiksi ja myymälöiksi. Ensimmäisenä avautuu Antto Melasniemen luotsaama Kellohalli, Pasta Factoryn tehtaanmyymälä, Roslundin lihakauppa, Makumaku sekä myöhemmin talvella A21 Flavour Studio ja Helsingin työväenopiston ruokakurssit..

- Kellohalli on vanha järjestelytila, joka yhdisti teurastamon ja lihanleikkuutilan. Siellä tulee olemaan mielenkiintoisia designvuoden ruokatapahtumia syksyn ajan, Tukkutorin toimitusjohtaja Timo Taulavuori kertoo.

Lauantaina voi ottaa jo tuntumaa siihen, minkälainen ruoan keidas on tulevaisuudessa. Pihassa on kaikkien käytössä oleva grilli ja alueella aloittavat yrittäjät tarjoavat herkkuja. Myös Teurastamon salamyhkäinen sauna avautuu yleisölle.

Rakennusluvat ja rahan puute viivästyttävät avautumista

Remontoinnin äänet Tukkutorilla kuuluvat vielä monta kuukautta, sillä rakennusluvat ja remonttikustannukset jarruttavat alkuperäistä aikataulua. Kakkugalleria, B-Smokery ja Ho's Food pääsevät aloittamaan vasta ensi keväänä.

Taulavuori vakuuttaa, että ensi vuodeksi rahaa pitäisi riittää remonttien loppuun viemiseen.

- Kaupunginmuseo on ollut erittäin tarkka rakennuslupien kanssa, vaikka emme koskekaan julkisivuihin. Koko alueesta teetetään nyt rakennushistoriallinen selvitys, minkä pitäisi helpottaa remonttia.

Yrittäjille ei ole luvattu hyvitystä myöhästymisestä.

- Osa oli sitä mieltä, että aloituksen siirtyminen on ihan hyvä juttu. Ehtii suunnitella paremmin toimintaa.

Avointa toimintaa pienellä budjetilla

Taulavuori kertoo Tukkutorin toimintaa suunniteltaessa takaraivossa pyörineen koko ajan ajatuksen siitä, että mitään ei saa lyödä lukkoon.

- Emme halua, että Teurastamolle käy kuten Kiseleffin talolle. Haluamme tehdä tiloja yhdessä yrittäjien kanssa. Ei mitään hienoja suunnitelmia, vaan orgaanista etenemistä.

Yleisön mielipiteitä alueesta aiotaan ottaa selville kyselyn avulla.

Taulavuori toivoo Teurastamosta gastronomien uutta suosikkikohdetta. Alueella ei ole ainoastaan yrityksiä, vaan siellä järjestetään toreja, kirppiksiä, konsertteja ja näyttelyitä.

Alueen on jo ottanut haltuun Dodon kaupunkiviljelyporukka.

-  Kun helsinkiläinen, espoolainen tai vantaalainen miettii viiden vuoden päästä, että minne mennä viettämään iltaa hyvän ruoan merkeissä, niin ensimmäinen ajatus on, että Teurastomolle.