Pro Ruokakulttuuri -hanke pyrkii kokoamaan yhteen etenkin keskisuomalaiset ruokaketjun toimijat ja kuluttajat uudenlaista ruokakulttuuria pohtimaan.

Syö ja sauno -seminaarissa Varjolan tilalla Laukaassa mietittiin tänään tiistaina ruoan ja saunan tuotteistamisen mahdollisuuksia. Pohdintaan antaa potkua seminaarissa julkistettu saunaruokakilpailu, jossa etsitään vaihtoehtoja makkaralle. Seminaarin juontanut kokki ja Master Chef -ohjelmasta tuttu Pipsa Hurmerinta kannustaa haastamaan perinteet.

- Päällimmäisenähän ihmisille tietysti tulee varmasti mieleen makkara ja olut. Olemme niin tottuneita siihen, että sen saunaruuan pitää olla aika raskasta ja sellaista miehistä ruokaa. Kuitenkin naiset käy saunoissa ja kylpylöissä ihan valtavasti nykyään, joten se saunaruoka voisi olla enemmän sellasta kylpyläruokaa, kevyttä, kasvisruokaa ja kaunista, Hurmerinta antaa esimerkiksi.

- Ehkä vähän aasialaisittainkin maustettua. En usko että se veis ollenkaan pois meidän saunaperinteitä, vaikka sitä ruokaa uudistaisikin aivan toisenlaiseksi.

Paikallisuus etusijalla

Saunaruokakilpailussa on ammattilaisten sarja sekä harrastelijasarja, ja tulokset julkaistaan ensi vuoden alussa. Pro Ruokakulttuuri -hankkeen projektipäällikkö Leena Pölkki sanoo, että kilpailussa tahdotaan löytää nimenomaan uutta.

- Tavoitteena on oikeasti löytää uusia innovatiivisia saunaruokia, joissa ennen kaikkea korostuu maku, paikallisuus, innovatiivisuus, ja ennen kaikkea saunallisuus.

Kilpailu jatkuu vuoden vaihteen yli tammikuun 15. päivään asti. Reseptit, jotka tulee olla tehty neljälle ruokailijalle, sekä kuva, tulee toimittaa joko osoitteeseen minna.valipirtti@jamk.fi tai postiosoitteeseen Pro Ruokakulttuuri, Jamk, Piippukatu 3, 40100 Jyväskylä.