Uuden Oulun ruokahuollon tulevaisuutta maalaileva keittiöverkkoselvitys laittaisi nykyisen järjestelmän kokolailla uusiksi.  

Yhdistymishallituksen tilaaman keittiöverkkoselvityksen mukaan jatkossa koko uuden Oulun aterioiden valmistuksesta vastaisi vain muutama keskuskeittiö.

Uudistuksella tavoitellaan yli kahden miljoonan euron vuosittaisia säästöjä. Suunnitelmassa on kuitenkin useita tarkennuksia vaativia kohtia

- Esimerkiksi hyvinvointipalveluille aiheutuvia kustannuksia ei olla tässä suunnitelmassa selvitetty. Kun tuotantotapoja muutetaan, joudutaan jakelukohteissa tekemään isoja remontteja kylmäsäilytystä varten, sanoo tilaaja-asiantuntija Markku Mattila Oulun kaupungin hyvinvointipalveluista.

Ruoan valmistajasta lämmittäjäksi

Oulussa ja uuteen Ouluun liittyvissä lähikunnissa on nykyisellään nelisenkymmentä ruokaa valmistavaa keittiötä, joista noin 38 000 ruoka-annosta toimitetaan päivittäin noin 200 jakelupisteeseen.

Monessa kunnassa on nykyisellään useita ruokaa valmistavia keittiöitä, ja uusia on rakenteilla. Uudistuksen myötä keittiöissä vain lämmitettäisiin keskuskeittiöistä tulevat cook and chill -ruoat.

Keittiöverkkoselvityksessä ehdotetaan, että keskuskeittiöitä ei sijoitettaisi jo olemassa oleviin keittiöihin, vaan niille tarvitaan kokonaan uudet tilat.

Vanhuksille eineksiä

Uuden Oulun kuntien alueella toimitetaan suoraan esimerkiksi vanhusten ja vammaisten palvelukoteihin 1000-1200 ateriaa päivässä. Selvityksen mukaan määrän uskotaan pysyvän ennallaan, vaikka väestö ikääntyy kovaa tahtia.

Lisääntyneeseen kotiin tuotavan ruoan tarpeeseen suunnitellaan ratkaisuksi ruokatoimitusten ulkoistamista. Lisäksi automaattisesta oikeudesta kotiateriaan tulisi selvityksen mukaan luopua kokonaan.  

Kaupan valmisruoat maksavat vain kolmanneksen kotiaterian hinnasta, joten kotona asuvat vanhukset voisivat esimerkiksi tilata kaupan valmisruoat netin kautta muiden elintarvikkeiden mukana, arvioi keittiöverkkoselvitys.

Oulun kaupungin sosiaalilautakunta muistuttaa, että teollisuudelta ostettaessa esimerkiksi erityisruokavaliot eivät tule välttämättä huomioiduksi riittävän hyvin.

Keittiöverkkoselvityksen seuraava vaihe valmistuu loppuvuoden aikana, ja lopullisesti se esitellään uuden Oulun kaupunginhallitukselle viimeistään alkuvuodesta 2013.