Mittauksia tehtiin suurtalouskeittiöiden ja kauppojen lisäksi ravintoloissa, pitserioissa ja grilleissä Rovaniemellä, Ranualla, Ylitorniolla, Pellossa ja Kolarissa.
Eniten huomautettavaa oli leikkuulautojen ja veitsien puhtaudessa. Leikkuulautojen huonoon puhtaustasoon vaikuttaa niiden kuluminen, johon koneellinen pesukaan ei aina riitä.
Kaikkien tutkittujen pintojen ja välineiden hyvien tuloksien osuus oli kuitenkin yli 80 prosenttia.