Hyppää sisältöön

Muskotti huumaa aromillaan

Voimakasarominen muskottipähkinä ei välttämättä kuuluu monen kotikokkaajan maustevalikoimaan. Suomessa muskottia myydään yleisesti vain jauheena. Aromikkaan mausteen kanssa saa olla varovainen, ettei ruuasta tule liian mausteista. Muskottipähkinä sisältää myös huumaavaa ainetta ja voi olla suurina annoksina myrkyllistä.

Pieni ripaus muskottia sopii muun muassa lanttulaatikkoon. Kuva: Timo Nykyri / Yle

Muskotti on hyvin voimakasaromien mauste, varsinkin jos sen onnistuu raastamaan kokonaisesta pähkinästä.

- Pähkinänä sitä kannattaa käyttää jos sitä vain löytää. Tukkuliikkeistä sitä kokonaisena todennäköisesti vielä saa, kertoo keittiömestari Matti Mäkilä.

Muskottipähkinä sisältää huumaavaa myristiini-nimistä ainetta ja saattaa olla myrkyllistä suurina annoksina. 1990-luvun alkupuolella viranomaisten tietoon tuli tapauksia, joilloin useita nuoria joutui sairaalanhoitoon myrkytysoireiden takia. Kokonaisten muskottipähkinöiden myyntiin puututtiin ja viranomaiset suosittelivat, että muskottia myytäisiin vain jauheena.

Aromikkaan mausteen kanssa saa olla varovainen, ettei ruuasta tule liian mausteista.

- Muskotin pitäisi olla ruuan täydentäjä. Jos sitä laittaa liikaa sinne niin se pilaa lopullisesti koko ruuan.

Intiassa muskotti kuuluu makeiden ruokien ja leivonnaisten mausteeksi. Voimakkaanmakuista maustetta käytetään myös lanttulaatikossa ja lasagnen valkokastikkeessa.

- Suomessa muskottia käytetään myös perunalaatikossa ja se sopii mielestäni siihen erittäin hyvin.

Pomeranssilla ryyditetään herkkuja

Pomeranssia pidetään mämmin, pipar- ja maustekakkujen maustajana. Pomeranssi on ruutakasveihin kuuluva sitruspuu.

- Pomeranssi on hieno mauste, jota loppujen lopuksi käytetään hyvin vähän, hieman appelsiinin tapainen, toteaa keittiömestari Mäkilä.

Pomeranssi sopii Mäkilän mukaan hyvin myös liharuokiin ja sillä voi hyvin jopa glaseerata kinkkua.

- Glaseerauksesssa laitetaan lihan päälle makea, siirappimainen kerros ja kuumassa uunissa ruskistetaan pintaa.

Suosittelemme sinulle