Porsaanlihavartaat
900 g porsaan sisäfileetä
suolaa, mustapippuria
½ dl dijonsinappia
1 dl kuivattua sipulia
170 g pekonia
1 dl omenasiiderikastiketta
Leikkaa kalvottomat fileet neljän senttimetrin viipaleiksi. Nuiji lihoja kevyesti ja muotoile ne pienen pihvin muotoisiksi. Mausta lihat. Sivele lihojen reunat sinapilla ja pyöräytä reunat kuivatussa sipulissa. Kiedo lihat pekoniviipaleilla ( jos pekoni ei riitä, leikkaa pekoniviipaleet pitkittäissuunnassa kahteen osaan). Työnnä lihat vartaisiin. Grillaa aluksi suoralla menetelmällä ja nosta vartaat epäsuoraan lämpöön kypsymään. Valale kypsennyksen loppuvaiheessa valelukastikkeella.
OHJE: Erikoisneuvoja Eeva-Maija Laurila