Chili kuuluu monen päivittäiseen ruokavalioon. Osa höystää jopa perunamuusinsa chilikastikkeella. Joitakin vuosia sitten hittimausteeksi noussutta chiliä on nyt kuitenkin keittiömestari Jani Lehtisen mukaan opittu käyttämään hillitymmin.
– Chiliä käytettiin aiemmin niin paljon, että mitään muuta ruuasta ei maistettukaan. Siitä on kuitenkin tultu kauas. Ruokaohjelmien, keskustelupalstojen ja omien kokeilujen avulla chilin kanssa on alettu löytää tasapaino, Lehtinen kertoo.
Tulisuus ei ole tärkein ominaisuus
Chilin poltetta ja kuumotusta kannattaa tasapainottaa toisilla mausteilla.
– Makeus ja hapokkuus tasapainottavat sitä. Jos menee pelkkä chili edellä, jää maku ohueksi ja tuliseksi. Tulisuus ei mielestäni ole chilin tärkein ominaisuus. Se on vain yksi ominaisuus, joka pitää saada muiden mausteiden tuella kontrolliin, Jani Lehtinen muistuttaa.
Suurin osa käyttää hillitysti
Chilin tulisuudella on myös ystäviä.
– Mutta jos vedetään yli niin, että soi ja suussa polttelee, on se jo machoilua. Sanoisin, että 99 prosenttia käyttää chiliä nykyään hillitymmin, Jani Lehtinen arvioi.