В оновлених харчових рекомендаціях північноєвропейських країн екологія враховується нарівні зі здоровʼям.
Нові дієтичні рекомендації північноєвропейських країн наразі допрацьовуються. Проєкт знаходиться на громадському обговоренні, рекомендації будуть опубліковані до літа.
Нові рекомендації допоможуть людям споживати більше рослинної їжі, каже Майяліса Ерккола, професорка дієтології Університету Гельсінкі.
– Основна мета полягає в тому, щоб населення споживало більше рослинної їжі. У раціоні все ще є продукти тваринного походження, але їх менше за кількістю і вони більш різноманітні за якістю, – каже Майяліса Ерккола.
Вона підкреслює, що харчування відповідно до дієтичних рекомендацій і надалі буде пристосоване до широкого спектра дієт.
Вплив на шкільне харчування та медичне консультування
Північноєвропейські рекомендації з харчування мають важливе значення у Фінляндії. Широкі дослідницькі дані, які вони містять, ляжуть в основу майбутнього перегляду фінських рекомендацій з харчування.
Ці керівні принципи впливатимуть, наприклад, на те, які продукти харчування включатимуться в шкільні та робочі їдальні в майбутньому. Вони також вплинуть на те, які дієтичні рекомендації надаватимуться в секторі охорони здоров'я, а також можуть визначати тип нових продуктів харчування, які почнуть розробляти приватні компанії.
На шляху до споживання більше рослинної їжі
В оновлених рекомендаціях північноєвропейських країн кількість овочів та фруктів в раціоні збільшується.
Досі рекомендувалося з'їдати щонайменше пів кілограма овочів та фруктів на день. У проєкті рекомендацій добова норма для дорослих становить щонайменше 500-800 грамів овочів, фруктів і ягід.
Бобові, такі як квасоля, горох і сочевиця, є хорошими джерелами рослинного білка. Їх також можна частково вирощувати у Фінляндії та інших північних країнах. Тому в нових рекомендаціях їм буде приділено значну увагу.
– Коли споживання червоного м'яса необхідно скоротити, бобові є одним з головних кандидатів на його заміну. Бобові також містять клітковину і фолієву кислоту, на дефіцит яких страждають деякі групи населення, – каже Майяліса Ерккола.
М'ясо та молоко в помірних кількостях
Рекомендації закликають людей харчуватися більш помірковано і урізноманітнити споживання продуктів тваринного походження.
Рекомендована максимальна норма споживання червоного м'яса в новому проєкті рекомендацій нижча, ніж раніше, і становить максимум 350 грамів на тиждень, порівняно з нинішнім максимумом у 500 грамів на тиждень для дорослих.
Оброблене м'ясо – наприклад, ковбаси та м'ясні нарізки – рекомендується вживати якомога менше.
Проєкт північноєвропейських рекомендацій також закликає до більш помірного вживання молочних продуктів.
– Для червоного м'яса і молока рекомендуються нижчі рівні споживання, ніж у минулому, як з міркувань здоров'я, так і з екологічних міркувань. Ці продукти містять значну кількість насичених жирів. У більшості країн Північної Європи та Балтії споживання насичених жирів є надмірним і є ключовим фактором ризику хронічних захворювань, – каже Майяліса Ерккола.
Більше екологічно чистої риби
Рекомендація полягає в тому, щоб споживати рибу, виловлену більш відповідально, ніж зараз.
– Риба є дуже цінною з точки зору поживної цінності. Зрештою, риб'ячі жири дійсно хорошої якості, риба також містить вітамін D, наприклад, і це також хороше джерело білка. Вплив на навколишнє середовище залежить від того, яку рибу ви обираєте.
Вплив риби на навколишнє середовище різний. Не всі методи риболовлі є сталими, і не всі види риб є життєздатними. Наприклад, місцева риба, виловлена екологічно чистим способом, часто є кращим вибором.
Коригування рекомендацій щодо вітамінів
На додаток до рекомендацій щодо продуктів харчування, рекомендації щодо харчування в країнах ПІвнічної Європи також будуть доповнені рекомендаціями щодо споживання деяких поживних речовин, наприклад, вітамінів.
Нові рекомендації спрямовані на те, щоб привести рекомендації щодо поживних речовин у відповідність до міжнародних рекомендацій, включаючи рекомендації Європейського агентства з безпеки харчових продуктів (EFSA).
Майяліса Ерккола в майбутніх рекомендаціях виділяє, серед іншого, вітамін В12.
– Якщо звести до мінімуму продукти тваринного походження без використання добавок або збагачених продуктів, то адекватне споживання вітаміну В12, наприклад, може бути порушене, – каже Майяліса Ерккола.
Сіль як проблема для здоровʼя
Сіль є проблемою для здоров'я. Занадто багато солі є фактором ризику для багатьох хронічних захворювань.
Чинні фінські дієтичні рекомендації встановлюють максимальну межу споживання солі на рівні 5 грамів на день. Наукові дані підтверджують доцільність збільшення максимального споживання солі.
Однак, за словами Майяліси Еркколи, ми також повинні враховувати, яких принципів реалістично дотримуватися.
– Дев'ять з десяти жителів Фінляндії вживають забагато солі. Якщо рекомендації щодо вживання солі будуть посилені, це буде мотивувати чи стримувати? Такі дискусії неодмінно відбудуться, і ми побачимо, який зворотний зв'язок отримаємо від публічних консультацій.
Вже розпочато роботу над переглядом фінських рекомендацій, які базуються на дієтичних рекомендаціях країн Північної Європи. Очікується, що фінські рекомендації будуть готові навесні 2024 року.
Цей текст було перекладено та відредаговано з фінськомовних новин.