Sienet ovat kevyttä ja terveellistä ravintoa, ja ruokavaliossa niillä voi osin korvata lihaa.
Monet kasvattavatkin ruokasienensä kotonaan.
Kasvatuspaketteja voi tilata verkkokaupoista ja niitä voi ostaa myös joidenkin markettien vihannesosastoilta.
Yleisin kasvatettava on osterivinokas, mutta tarjolla on myös paljon muita herkullisia lajeja.
Yhtä suosituimmista kauppasienistämme eli kullankeltaista kantarellia, ei kuitenkaan voi viljellä.
– Mitään elävien puiden kanssa symbioosissa eläviä sieniä ei pysty kasvattamaan kotikeittiössä. Kaikki kasvatettavat ovat lahottajasieniä, jotka lahottavat kariketta tai kuollutta puuainesta, kertoo tutkija Panu Halme Jyväskylän yliopiston bio- ja ympäristötieteiden laitokselta.
Halme vetää muun muassa sienikursseja yliopisto-opiskelijoille ja on intohimoinen sienestäjä myös vapaa-aikanaan. Hänen mielestään sienten kotikasvatus on loistava idea.
– Ihmisten kannattaisi useammin kokeilla sitä. Esimerkiksi osterivinokas kasvaa käytetyissä kahvinporoissa. Se on luonnolle hyväksi, kun voit käyttää kahvinjämät hyödyksi ja kasvattaa ruokaa itsellesi, Halme sanoo.
Kantarelli ei sanomalehdestä perusta
Ruokasienissä on siis sekä lahottajia että mykorritsasieniä.
Lahottajat kaipaavat kasvualustakseen jotain orgaanista ainesta: puuta, olkea tai niitä kahvinporoja.
Mykorritsasieni sen sijaan tarvitsee kaverikseen elävän puun, jonka juuren kanssa se muodostaa symbioosin.
Mykorritsa on puun ja sienen yhteinen, molempia hyödyttävä sienijuuri.
Puu luovuttaa sienelle yhteyttämistuotteita eli käytännössä sokereita, ja sieni antaa puulle vastalahjaksi vettä ja kivennäisaineita.
Esimerkiksi kantarelli tykkää kasvaa yhdessä koivun kanssa.
Kantarellisatoa ei kuitenkaan nouse jokaisen koivun läheisyyteen, sillä maaperässä on aina myös muita sienirihmastoja.
– Vaikka istuttaisit koivun ja kiikuttaisit sinne kantarellin sienirihmaa, niin joku muu koivun mykorritsasieni voi voittaa kilpailun, sanoo Halme.
Lahottajia, kuten korvasientä, voi yrittää viljellä hautaamalla sanomalehteä maahan.
Paras on sellainen paikka, jossa korvasienen rihmastoa on jo maassa, mutta lehtien mukaan voi laittaa myös vähän maata korvasienien kasvupaikalta.
Kantarellilla tämä keino ei toimi.
– Se on vähän niin kuin houkuttelisit susia porkkanasyötillä. Se sanomalehti ei vain kiinnosta kantarellia, sanoo Halme.
Mykorritsa voi hyvin, kun puu voi hyvin
Kun löytää hyvän kantarellipaikan, sieltä voi melko varmasti hakea sienisaalista vuosi toisensa perään. Hyvä sieniapaja voi löytyä takapihalta tai mökkitontilta.
Sienet kaipaavat runsaasti vettä, joten kuivina kesinä sienten itiöemiä nousee vähän.
Olemassa olevan kantarellipaikan kasteleminen ei kuitenkaan välttämättä takaa sienisatoa.
– On ehkä tärkeämpää, kärsiikö koivu kuivuudesta. Monilla mykorritsasienillä sadot ovat suurimpia silloin, kun puut voivat hyvin ja ovat hyvässä kasvussa, kertoo Halme.
Jos siis omalla tontilla sattuu olemaan kantarellipaikka, sienestä voi huolehtia antamalla hyväkuntoisten isojen koivujen kasvaa rauhassa.
Voit keskustella aiheesta 9.9.2023 klo 23 saakka.