Raparperia sekä pää- että jälkiruoaksi – ruokaisa raparperi-nuudelisalaatti ja nopeasti valmistuva raparperileivos

Raparperia on helppo kasvattaa, ja se myös maistuu hyvältä. Harmillisen suuri osa tämän ihanan ja kirpeydestään tunnetun varhaiskasviksen sadosta jää monesti hyödyntämättä. Siksi annamme kaksi todella helppoa vinkkiä, kuinka sitä voi käyttää sekä ruoanlaitossa että leivonnassa.

Useimmiten raparperista tehdään mehua ja hilloa, mutta happamuutensa ansiosta se toimii mainiosti myös ruoanlaitossa. Raparperi on sitä paitsi oikeastaan vihannes, vaikka käytämme sitä hedelmän tavoin. Parhaimmillaan raparperi on touko–kesäkuussa, mutta mehuun voi hyvin käyttää paksumpiakin varsia myöhemmin kesällä.

Alkuun valmistamme kylmän aasialaisen salaatin grillatulla kasslerilla ja nuudeleilla. Ruoan päätteeksi tarjoamme yhden Strömsön keittiön ehdottomasti huikeimmista jälkiruoista – tarte finen raparperista. Harvoin jokin niin yksinkertainen ja nopeatekoinen on maistunut näin hyvältä.

Tee näin:

1. Grillaa kasslerpihvit. Tämä salaatti nautitaan kylmänä, joten lihan voi grillata myös hieman etukäteen.

2. Leikkaa raparperinvarret ohuiksi viipaleiksi pituussuunnassa tai käytä mandoliinia. Ripota pinnalle hieman sokeria ja anna marinoitua pehmeäksi.

3. Silppua inkivääri, chili ja korianteri. Sekoita joukkoon pilkotut siitakesienet. Kaada joukkoon seesamiöljy ja soijakastike.

4. Laita lasinuudelit kiehuvaan veteen, ota kattila liedeltä ja anna seistä muutama minuutti, kunnes nuudelit ovat pehmenneet.

5. Kaada nuudelien keitinvesi pois ja sekoita nuudelit ja raparperit sieniseokseen.

6. Jaa salaatti annoskulhoihin ja lisää viipaloitu liha.

Tee näin:

1. Kaulitse voitaikinalevyt hieman ohuemmiksi.

2. Leikkaa raparperinvarret ohuiksi viipaleiksi pituussuunnassa tai käytä mandoliinia.

3. Aseta raparperiviipaleet limittäin voitaikinalevyjen päälle.

4. Siivilöi pinnalle runsaasti tomusokeria. Paista leivoksia 175-asteisessa uunissa, kunnes voitaikina on kullankeltaista ja rapeaa.

Tarjoa lisukkeeksi vaniljakastiketta.

Tee näin:

1. Kuumenna kerma, maito ja vaniljatangon siemenet kiehuvaksi kattilassa.

2. Vaahdota munankeltuaiset ja sokeri ja lisää seos kermamaitoon.

3. Kuumenna seos 84-asteiseksi, jolloin kastike ei aivan ehdi saeta, ja kaada se siivilän läpi kylmään kulhoon. Anna jäähtyä.