Hyppää pääsisältöön

Ruoka ja juoma

Onko sinun vaikea syödä päivittäin riittävästi kasviksia? Tee jättiannos värikästä ja juhlavaa arkisalaattia, joka säilyy useita viikkoja

Jääkaappiin valmiiksi tehty salaatti tuo helpotusta arkeen - Toista Yle Areenassa

Jääkaappiin valmiiksi tehty salaatti tuo helpotusta arkeen. Nämä viikkoja säilyvät salaatit sopivat niin arkisille kuin juhlavillekin aterioille.

Kasvisten raastaminen, pilkkominen ja leikkaaminen kestää hetken mutta säästää pidemmän päälle aikaa, etenkin arjen kiireessä. Jos teet ison annoksen salaattia viikonloppuna, sitä on kaapissa valmiina koko seuraavalle viikolle.

Nämä värikkäät salaatit sopivat myös joulupöytään. Liemen voi halutessaan maustaa jollakin sopivalla jouluisella mausteella, jolloin salaatti sopii mainiosti sekä kinkun että kalkkunan lisukkeeksi.

Salaatti säilyy vähintään pari viikkoa jääkaapissa, kunhan purkkiin ei työnnä sormiaan.

Lasipurkillinen arkisalaattia pöydällä
Kuvateksti Pitkien pyhien salaatti retikalla, juuripersiljalla ja neilikalla.
Kuva: Carina Ahlskog / Yle

Pitkien pyhien salaatti retikalla, juuripersiljalla ja neilikalla

Ainekset

  • 1 kg valkokaalia

  • 1 kg porkkanoita

  • ½ purjoa

  • 1 punainen paprika

  • 1 vihreä paprika

  • 1 retikka

  • 1 juuripersilja

    Liemi

  • 2 dl valkoviinietikkaa

  • ½ dl sokeria

  • 1 dl rapsiöljyä

  • 1 dl oliiviöljyä

  • 10 kokonaista neilikkaa

  • 1 valkosipulinkynsi

  • pieni katajanoksa

  • 2 tl rosépippureja

  • suolaa

  • mustapippuria

Lasipurkillinen arkisalaattia pöydällä
Kuvateksti Kolmen kaalin salaatti purkissa.
Kuva: Carina Ahlskog / Yle

Kolmen kaalin salaatti fenkolilla, tähtianiksella ja appelsiiniliköörillä

Ainekset

  • 1,5 kg punakaalia

  • 500 g lehtikaalia

  • 300 g mustakaalia (tai sinipunaista lehtikaalia)

  • 1 fenkoli

  • 1 punasipuli

    Liemi

  • 2 dl punaviinietikkaa

  • 1 dl rapsiöljyä

  • 1 dl oliiviöljyä

  • ½ dl appelsiinilikööriä (ellet käytä likööriä, lisää liemeen hieman sokeria säilyvyyden parantamiseksi)

  • 3 tähtianista

  • 1 rkl sinapinsiemeniä

  • yrttisuolaa tai pöytäsuolaa

  • mustapippuria

Ohjeet

Molemmat salaatit tehdään samalla tavalla.

Leikkaa kaikki kasvikset suikaleiksi. Punakaali, fenkoli ja punasipuli kannattaa leikata mandoliinilla tai monitoimikoneella, jotta suikaleista tulee oikein ohuita.

Kiehauta kaikki liemen ainekset kattilassa.

Laita kasvissuikaleet ja kuuma liemi vuorotellen isoon kannelliseen lasipurkkiin ja painele kerrokset tiiviiksi. Varmista, että kaikki kasvikset peittyvät liemeen.

Anna salaatin tekeytyä jääkaapissa muutama tunti tai vuorokausi ennen tarjoilua. Sen maku vain paranee ajan myötä. Salaatti säilyy 2–3 viikkoa jääkaapissa, kunhan purkkiin ei työnnä sormiaan.

Kaksi valmista leipäannosta kera salaatin pöydällä
Kuvateksti Joulunpyhinä salaatit maistuvat jouluisilla mauilla maustettuna.
Kuva: Carina Ahlskog / Yle

Lisää aiheesta Yle Areenassa

Sisältö muilla kielillä