Kuulostaako porkkanakeitto tylsältä? Tässä kolme yksinkertaista vinkkiä, joilla piristät tätä edullista ja värikästä arkiruokaa
Tämä keitto oli yksi niistä ruoista, joita Strömsön kokki Oskar Mendelin valmisti opiskeluaikoinaan. Se on sekä täyttävää että lompakkoystävällistä. Keitossa lempeänmakuinen pohjoismainen porkkana kohtaa voimakkaat aasialaiset maut.
Vinkki 1: Yhdistele hyviä makupareja
Porkkana ja kookos sopivat yhteen. Oskar käyttää porkkanakeiton valmistukseen aina kookoskermaa tai kookosmaitoa. Inkivääri ja chili antavat juuri sopivasti potkua keittoon, joka muuten maistuisi melko mitäänsanomattomalta. Jos keitto tuntuu liian vetiseltä, voit keittää sitä kokoon, kunnes koostumus on sopiva.
Porkkanakeitto
Määrä: 4 annosta
Valmistusaika: 25 min, josta valmisteluaika 10 min
Ainekset
500 g porkkanoita
1 keltasipuli
50 g tuoretta inkivääriä
1 punainen chili
rapsiöljyä
½ litraa vettä
4 dl kookosmaitoa
2 dl kookoskermaa
suolaa
sitruunamehua
Ohjeet
1. Kuori porkkanat ja keltasipuli ja leikkaa ne reiluiksi paloiksi. Kuori myös inkivääri ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Poista chilistä siemenet ja pilko malto karkeaksi. Ellet pidä tulisesta ruoasta, voit vähentää chilin määrää.
2. Kuullota porkkana- ja sipulipaloja rapsiöljyssä paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä, kunnes sipuli on hieman pehmennyt.
3. Lisää joukkoon inkivääriviipaleet, chilisilppu ja vesi ja anna kiehua, kunnes porkkana on täysin pehmeää.
4. Kaada joukkoon kookosmaito ja kookoskerma ja kuumenna kiehuvaksi.
5. Soseuta keitto tasaiseksi ja mausta suolalla ja sitruunamehulla.
Vinkki 2: Hyödynnä porkkanan eri ominaisuuksia ja vältä hävikkiä
Keitetty porkkana maistuu miedolta. Paahtaminen tuo esiin porkkanan makeuden ja antaa sille enemmän luonnetta. Etenkin, jos lisäksi marinoit sen.
Samalla uuninlämmityksellä voit paahtaa myös porkkanankuoret. Suurin osa porkkanan mausta on nimittäin kuoressa, joten on sääli heittää kuoret hukkaan. Pyörittele kuoret öljyssä ja paahda ne samanaikaisesti esimerkiksi kurpitsansiementen kanssa.
Sitruunamarinoidut paahdetut porkkanat
Määrä: 4 annosta
Valmistusaika: 30 min, josta valmisteluaika 10 min
Ainekset
400 g porkkanoita
rapsiöljyä
suolaa
1 ruukku persiljaa
sitruunamehua
Ohjeet
1. Pese porkkanat ja leikkaa ne noin 2 cm:n paloiksi.
2. Levitä porkkanapalat uunipellille. Valuta päälle rapsiöljyä, mausta suolalla ja sekoittele. Paahda paloja 225-asteisessa uunissa noin 12 minuuttia, tai kunnes niissä on kauniin paahteinen väri.
3. Silppua sillä aikaa persilja ja laita silppu kulhoon. Purista joukkoon sitruunamehua ja sekoita joukkoon lämpimät porkkanapalat
Vinkki 3: Rapsakat ja pehmeät lisäkkeet nostavat keiton uudelle tasolle
Rapsakat ripotteet ovat aina kiva lisä keittoon. Kaikenlaiset siemenet tai krutongit ovat hyviä lisäkkeitä. Krutonkeja voit tehdä kuivahtaneesta leivästä. Uunissa kannattaa paistaa samalla lämmityskerralla useampia ruokia. Tässä tarjoamme keiton paahdettujen kurpitsansiementen ja porkkanankuorten kanssa. Jos vielä lisäät päälle muutaman palan vuohenjuustoa, saat mukaan pehmeyttä, ja keiton voi tarjota vaikka juhlaruokana.
1 tsk vatten
Paahdetut kurpitsansiemenet ja porkkanankuoret
Määrä: 4
Valmistusaika: 25 min, josta valmisteluaika 5 min
Ainekset
Kuoret porkkanoista
2 dl kurpitsansiemeniä
noin 1 tl suolaa
1 tl vettä
Ohjeet
1. Kääntele kurpitsansiemenet suolan ja veden seoksessa. Näin suola levittyy siemeniin tasaisemmin. Paahda kurpitsansiemeniä 160-asteisessa uunissa noin 8 minuuttia, tai kunnes ne ovat kauniinvärisiä.
2. Levitä porkkanankuoret uunipellille. Paahda niitä samanaikaisesti kurpitsansiementen kanssa, kunnes ne ovat rapeita.
3. Kaada kuuma keitto kulhoon ja ripota pinnalle pilkottua vuohenjuustoa sekä paahdetut kurpitsansiemenet ja porkkanankuoret.
Keiton annoshinta ilman lisäkkeitä on noin 1 €, lisäkkeiden kanssa noin 2 €.
' /%3E%3C/svg%3E)
