Häränhäntähöystöä ja spagettia

Julkaistu 08.09.2006 - 00:00. Päivitetty 21.11.2011 - 18:27

Keittiömestarit Jaakko Kolmonen ja Veijo Vanamo valmistavat häränhäntähöystöä ja spagettia. Häränhäntien on hyvä kypsyä kolmisen tuntia niin, että niistä tulee meheviä.

HÄRÄNHÄNTÄHÖYSTÖ
1/2 dl öljyä
50 g pekonia
n. 800 g häntäpaloja
suolaa, valkopippuria
2 - 3 rkl vehnäjauhoja
3 - 4 sipulia
2 - 3 porkkanaa
3 rkl tomaattisosetta
kirveliä
15 kpl kokonaisia valkopippureita
1 laakerinlehti
vettä
Haudutusaika 3 - 4 tuntia, uunissa ei niin pitkään

SPAGETIN MAUSTEET
suolaa
valkopippuria
muskottia
rakuunaa

Kun häränhäntiä kypsyttää pitkään, niin ne ovat meheviä ilman punaviiniäkin, jota ranskalainen lurauttaisi höystön joukkoon.

Spagetin keittämisessä kannattaa olla tarkka. Hyvin, voimakkaassa suolavedessä, keitetty spagetti säilyy vaikka viikon.

Spagetti oli 1970-luvun alussa vielä paljon harvemmin käytetty ruuan lisuke kuin peruna. Ennen spagettia Suomeen saapui makaroni.

Vielä 1970-luvun alussa makaronilajeja oli kaksi: kaareva sarvimakaroni ja pitkä spagettia paksumpi putkimakaroni.

Teksti: Seija Aunila

Katso myös

Wikipedia: Rolling Stones (fi.wikipedia.org)

Oletko elämäniloinen Ransu, viisas Eno-Elmeri vai hedonistinen Riku? – Testaa, kuka Karvakuonoista on hengenheimolaisesi!

Elävän arkiston leikkimielinen hahmotesti Karvakuonoista.

Karvakuonot, nuo Yleisradion lastenohjelmien ikisuosikit ovat jääneet monille mieleen lämpiminä muistoina lapsuudesta. Kukapa meistä ei osaisi samaistua Eno-Elmerin viisauksiin, Ransun vilpittömyyteen tai Rikun nautintoja jahtaavaan perusluonteeseen? Tee Elävän arkiston leikkimielinen testi ja katso, kuka Karvakuonoista olet!

Pidätkö ruoista, joista riittää koko viikoksi? Kokeile baeckeoffea, liha-perunalaatikon ranskalaista muunnelmaa, joka valmistuu melkein itsestään

Pataruoka, jossa maistuvat valkoviini ja kasvikset.

Tämän rouhean pataruoan koostumuksesta tulee sametinpehmeä erityisen valmistustavan ansiosta. Ruokaa haudutetaan uunissa useita tuntia ja padan kansi tiivistetään taikinalla. Baeckeoffe on monelle meistä tuntematon ruoka, mutta se muistuttaa suomalaista klassikkoruokaa karjalanpaistia. Muutamalla lisäyksellä.

Kinkku, kalat ja laatikot joulupöytään Kolmosen, Vanamon ja Makupalojen reseptein

Jouluruokaa arkistosta 1970- ja 2000-luvun ruokaohjelmissa

Suomalaiseen joulupöytään katetaan usein kalat, laatikot, rosolli ja kinkku. Perinteissäkin on silti variaatioita. Katso, miten jouluherkut valmistuvat 1970- ja 2000-luvun ruokaohjelmissa Kolmosen ja Vanamon sekä Makupalojen tapaan

Pääsiäisruokia à la Patakakkonen ja Makupalat

Suosikkiohjelmissa on nähty monenlaisia pääsiäismenuita.

Suosituissa ruoka-ohjelmissa on nähty monenlaisia pääsiäiskokkailuja. Perinteisen lampaan ja pashan lisäksi on tuunattu marenkijoutsenia Vanamon ja Kolmosen opeilla, tutustuttu ortodoksikarjalaisten paastonajan ruokiin ja valmistettu pippurista porohöystöä Makupalojen opein.

Det finns ett ökat utbud av växtbaserade proteinkällor – vi kollar hur lätt det är att hitta rätt i butikshyllorna

Urvalet ökar men konsumenterna är ännu inte vana.

Butikerna har ofta ett stort urval växtbaserade produkter, men konsumtionsvanorna gör att de kan vara svåra att hitta. Samtidigt äter många vegansk mat utan att själv tänka på det, konstaterar näringsvetare Charlotta Hyttinen.

Häränhäntähöystöä ja spagettia

Tietolaatikko

Katso myös

Kun soul tuli Suomeen – Samin ja Daven showpaketti hurmasi "wagneriaanisilla tunnehuipentumilla" vuonna 1967

Sirkuspelle Hermannista tuli koko kansan suosikkipelle – 70-luvulla luotu hahmo ei jäänyt vain yhden sukupolven lastenohjelmaksi

Oletko elämäniloinen Ransu, viisas Eno-Elmeri vai hedonistinen Riku? – Testaa, kuka Karvakuonoista on hengenheimolaisesi!

Karvakuonot reissaavat vesillä, autolla ja hevoskyydilläkin

Muualla Yle.fi:ssä

Katso myös

Aiheeseen liittyvää

2023

2018

Relaterade artiklar

2022

2021

Muualla Yle.fi:ssä