Kolmen kovan testiryhmä koostuu ravintolan sommelier’eistä eli viinien asiantuntijoista. Ryhmällä on makuhermot herkässä, sillä he pystyvät erottamaan toisistaan yhdellä kerralla jopa parikymmentä erilaista viiniä.
Mutta mitä ominaisuuksia hyvällä vedellä on?
- Sen pitää olla raikas ja siinä pitää olla sopivasti mineraalisuutta. Veden pitää tuntua runsaalta, mutta sen täytyy olla kuitenkin raikas, sanoo Jonas Sahlberg.
-Todella tärkeä asia on, mistä vesi tulee. Tuleeko se kraanasta vai mistä? Minun mielestä veden pitää tulla lasipullosta. Se maistuu erilaiselta kuin muovipullossa, arvioi Lauri Vainio.
-Ei liian kylmä, mutta ei liian lämminkään. Kylmä vesi tukkii kaikki aistireseptorit ja viiniä ja ruokia on vaikea maistaa, muistuttaa Antti Uusitalo.
Veden alkuperällä on merkitystä
Toteutamme pullovesivesitestin sokkotestinä, eli maistajat eivät tiedä etukäteen, mistä vedestä on kyse. Testissä on mukana viisi erilaista hiilihapotonta pullovettä. Valitsimme tuotteet myydyimpien vesien joukosta.
Testatuista pullovesistä kolme on suomalaisia: Hartwallin Novelle lähdevesi, Finn Aqua sekä Rainbow lähdevesi. Evianin alkuperä on puolestaan Ranskassa. Erikoisuutena on vain muutamassa suomalaisravintolassa myytävä norjalainen luksusvesi Voss. Pullovesien lisäksi raati saa maistettavakseen helsinkiläistä kraanavettä.
- Minulle on tärkeää, että vesi on kotimainen. Ja jälleen kerran tulee esille tämä ekologisuuskysymys: on tietyllä tavalla vähän hölmöä raahata kaukaa ulkomailta vettä Suomeen, jossa on todella hyvä oma vesi, sanoo Vainio.
- Jos vesi on vielä tietyltä paikalta ja sen alkuperän voidaan oikeasti määritellä, niin se on aina plussaa, lisää Sahlberg.
- Mutta toisaalta Suomi on kansainvälinen maa, ja meidän tulee tarjota myös kansainvälisille asiakkaille vaihtoehtoja esimerkiksi joitain muita merkkejä, sanoo Uusitalo.
- Kohtahan nähdään, miten ulkomaiset ja kotimaiset vedet testissä pärjäävät, sanoo Sahlberg.
Kotimaisia makuja
Ensimmäisenä raatimme sai maistettavakseen suomalaisia pullovesiä.
Alkuun vuorossa on Hartwall Novelle Lähdevesi.
- Ensimmäisenä tulee mieleen pehmeä. Se on aika suuntäyteinen ja pehmeä vesi, arvioi Uusitalo.
- Ehkä vähän kliininen, lisää Vainio.
Toinen näyte on Finn Aquaa.
- Kakkonen tuntuu todella luonnolliselta. Siinä on vaan raikas ja puhdas maku, sanoo Vainio.
- Kakkosvedessä on aika paljon kuulaaseen kevätpäivään sopivia adjektiiveja, kuten raikas ja heleä ja kirpeä, miettii Uusitalo.
- Ei mitään hiekoituspölyä! naurahtaa Vainio.
- Ei, vaan positiivisia adjektiiveja, tähdentää Uusitalo.
Kolmen suomalaisen pulloveden maistelun jälkeen eroja alkaa löytyä.
- Kyllä näissä sellainen hiuksenhieno ero on. Minä jopa kuvittelin, että tämä olisi vaikeampaa. Näissä on selvä makuero, ja jopa tuoksussa on eroja, sanoo Uusitalo.
Vaikka emme kertoneet kraanaveden mukana olosta, raatilaiset tuntuvat maistavan sen monen näytteen joukosta. Helsingin kraanavettä raati veikkasi kuitenkin ulkomaiseksi.
- Vähän sellainen pesuainemainen, märkää villaa, arvioi Vainio.
- Tietyllä tavalla parfyyminen, lisää Sahlberg.
- Nelosvedestä joku ulkomaalainen asiakas voisi pitää, koska vettä on puhdistettu aika reilulla kädellä, ja se on Keski-Euroopassa aika yleistä, sanoo Uusitalo.
Ulkomaiset merkkivedet yllättivät
Kotimaisten vesien jälkeen siirrytään ulkomaisiin merkkituotteisiin. Mutta kuinkas kävikään?
- Tämä oli semmoinen kotoisen makuinen vesi, sanoo Uusitalo Evianista.
- Tämä voisi olla sellainen vesi, jota nautimme päivittäin. Minulla on vahva veikkaus, että tämä voisi olla kraanavettä täältä Helsingistä. Että ei sitä paljon mieti juovasi vettä, jos kaataa kraanasta vettä janoon, sanoo Vainio.
Sokerina pohjalla maistetaan kallista luksusvettä, joka saa tylyn tuomion.
- Tämä maistuu siltä, että jos itse kaataa pulloon vettä ja antaa olla sen siellä pari päivää, niin siitä tulee sellainen tunkkainen, sanoo Vainio.
- Jos vertaa viiniin, niin tästä miettisi ensin, että onko tämä kunnossa vai ei, sanoo Sahlberg.
Kotimainen vesi kirkkaaseen voittoon
| tuote | pisteet | litrahinta |
| 1. Finn Aqua | 5 | 1,78 e |
| 2. Evian | 4 | 2,70 e |
| 3. Rainbow lähdevesi | 3,3 | 0,98 e |
| 4. Hartwall Novelle | 2,7 | 2,78 e |
| 5. Helsingin kraanavesi | 2 | 0 e |
| 6. Voss | 1,7 | 9,25 e |
pisteet 1—5 (1 = huono, 5 = erittäin hyvä)
Tuotteiden litrahinnat on laskettu puolen litran pullojen hintojen perusteella. Ensimmäiseksi ylsi täysillä pisteillä Finn Aqua. Raati kiitteli sen raikasta ja luonnollista makua. Toiseksi tuli ranskalainen Evian, jonka maku tuntui kolmen kovan mielestä tutuimmalta. Hinta ei ratkaissut laatua tässä testissä, sillä joukon kallein luksusvesi Voss jäi viimeiseksi. Lähes ilmaiseksi putkissa pulppuava Helsingin kraanavesi ei pärjännyt juuri luksusvettä paremmin.
- Aina on suurimmassa osassa vesitestejä kraanavesi on ollut alkupäässä, ihmettelee Vainio.
- Voiko se olla vähän urbaanilegendakin, että vesijohtovesi voittaa aina. Nyt se ei voittanut, jatkaa Sahlberg.
Testin voittajaa, Finn Aquaa, sommelier’it voisivat suositella myös ravintola-asiakkaille.
- Kun saataisiin vielä ravintolakäyttöön myyvä pullo, niin mainiota, sanoo Vainio.
- Lasipulloon, stylepulloon, ehdottaa Sahlberg.
- Finn Aquassa on kaikki elementit kohdallaan. Siinä on raikkaan ja hyvännäköinen etiketti, mutta se pitäisi saada vielä houkuttelevammaksi, summaa Uusitalo.
Kolme kovan testi päättyy skoolaukseen.
- Pitää muistaa juoda välillä vettä. Ei pelkästään viiniä, sanoo Uusitalo.
- Pitää muistaa juoda paljon! ohjeistaa Sahlberg nauraen.
Mari Haavisto / TV1 Kuningaskuluttaja
