Hyppää pääsisältöön

Kantarelli ja kantarellijuureskeitto

Kanttarellia voi olla vaikea löytää, koska se viihtyy heinien, risujen ja lehtien peitossa. Kanttarelleja kannattaa etsiä koivujen juurelta.

Kanttarelli on koivun symbiootti eli se elää yhteiselämää koivun kanssa, mutta myös kuusen ja männyn kanssa. Kanttarelli kuten muutkin sienet on oivallista ravintoa. Niissä on vähän rasvaa, mutta toisaalta paljon D-vitamiinia.

Ihan kaikille sienet eivät kuitenkaan sovi. Sienet sisältävät trehaloosia eli sienisokeria, joka toisille vatsanväänteitä.

Viikon sieniruoka on juureskanttarellikeitto. Ohjeet löydät infolaatikosta.

Juureskanttarellikeitto

300g kanttarelleja
1 sipuli
1 porkkana
50g selleriä
50g palsternakkaa
100g kesäkurpitsaa
1l kasvislientä
0,5dl ruokakermaa
0,5dl vehnäjauhoja
mustapippuria
kirveliä
paistamiseen voita tai rypsiöljyä

Uusimmat sisällöt - Elävä arkisto