Hyppää pääsisältöön

Näin tehtiin juustoa 1930-luvulla

Julkaistu . Päivitetty

Juuston valmistus oli vielä 1930-luvulla aikaa vievää käsityötä. Ennen kuin maito oli valmistettu ja kypsytetty ruokapöytään sopivaksi juustoksi tarvittiin monta työvaihetta.

Juuston valmistus alkaa maidon lämmittämisellä ja saostamisella.

Valmistusprosessissa juusto hapatetaan, juoksutetaan ja siitä erotetaan heraa. Lisäksi juustoon lisätään suolaa ja mahdollisesti erilaisia mausteita.

Juustoon jätetyn heran määrä vaihtelee juustotyypeittäin. Myös juuston kypsytykseen käytetty aika riippuu siitä, mitä juustoa ollaan valmistamassa.

Homejuustoihin ruiskutetaan jatkokäsittelyssä penicillium-hometta, joka alkaa kasvaa juustossa ja antaa esim. sinihomejuustolle sille ominaisen maun.

Teksti: Reijo Perälä

Aiheeseen liittyvää

2014

  • Karpo raportoi mätäkuun ilmiöistä 1966.

    Lehmät lypsivät piimää mätäkuussa 1966

    Nurmijärvellä oli havaittu myös kokkeloitunutta maitoa.

    Heinäkuun ankarat helteet piiskasivat maitotilallisia erityisesti Suomen etelä- ja keskiosissa vuonna 1966. Pitkän lämpöaallon vaikutuksesta maito oli piiminyt jo lehmissä ja lypsettäessä oli tuloksena silkkaa piimää. Uutistoimittaja Hannu Karpo kiirehti Nurmijärvelle raportoimaan aiheesta. Alueella oli havaittu myös kokkeloitunutta maitoa.

    Kommentteja 2

2013

  • Pilattu maito

    Silminnäkijän raportti selvittää, miksi niin moni suomalainen saa vatsaoireita kaupan tavallisesta maidosta. Löytyisikö vastaus raakamaidosta?

    Kommentteja 1

2006

Relaterade artiklar

2023

2021

2020

  • Ung kille dricker limonad.

    Historiequizet: Mjölk, läsk och exklusiva festdrycker

    Ett historiequiz för hela familjen.

    Helsingfors stadsmuseum sammanställer varje vecka frågor kring gamla tiders fenomen. Denna gång är temat olika drycker. Ibland dricker vi för att släcka törsten, andra gånger för att skapa feststämning. Det är svårt att tänka sig firandet av märkesdagar eller årliga fester utan tillhörande drycker. Men den allra viktigaste drycken är vatten, eftersom vattnet är livsviktigt för oss.

    Kommentteja 2