Hyppää pääsisältöön

Kesäkeittiö: Rosvopaistia 1992

Jaakko Kolmonen ja lihamestari Veli-Pekka Noronen näyttävät kuopan kaivamisesta ja lampaanruhon paloittelusta lähtien kuinka mehevä rosvopaisti onnistuneesti tehdään.

Rosvopaisti valmistetaan yleisön pyynnöstä kokonaisesta lampaasta, joka paloitellaan paistamista varten seitsemään osaan. Liha on ihailtavan tuoretta. Lihamestari Noronen kertoo juosseensa kuusikuukautisen karitsan kiinni sunnuntaina, teurastaneensa sen maanantaina ja pitäneensä sitä vielä neljä vuorokautta lihakylmiössä murentumassa.

Paloittelun jälkeen lihakimpaleet maustetaan kastikkeella ja päällystetään aluksi paksulla paperilla ja lopuksi foliolla.

Paistokuoppa on kaivettu läheiselle pellolle ja se vuorataan modernisti tiiliskivillä. Tiilipesässä pidetään nuotiota ensin kaksi tuntia, jonka jälkeen on aika asetella lihat kuopan pohjalle, hiilien alle. Itse paistamiseen menee lampaan iästä riippuen kahdesta kolmeen tuntia. Operaatiota helpottaa, jos lihakimpaleet kääritään vielä kahdeksi siistiksi paketiksi esimerkiksi katiskaverkon avulla.

Ennen kuin kypsää lihaa leikataan, on hyvä valuttaa arvokas paistoliemi talteen. Kolmosen mukaan se on koko rosvopaistin sielu ja idea.

Kyseinen Juvalla kuvattu Patakakkosen Kesäkeittiö-jakso on päivitys Kolmosen 20 vuotta aiemmin tehdystä ohjelmasta, jossa hän kokkasi rosvopaistia Veijo Vanamon kanssa Kiikalan hiekkakuopalla, astetta askeettisemmalla tyylillä.

Teksti: Ville Matilainen

Kommentit
  • Luontoilta jakoi luontotietoutta leppoisasti ammattitaidolla

    Alkuperäistä Luontoiltaa esitettiin 32 vuotta.

    Suomalaisten kontaktiohjelmien pioneeri Luontoilta aloitti lähetyksensä radiossa 26.huhtikuuta 1975. Vuodesta 1982 lähtien ohjelmaa esitettiin myös television puolella. Yleisön rakastamaa luonto-ohjelmaa tehtiin 32 vuoden aikana 519 jaksoa.

  • Ehyesti säröinen tv-elokuva Hiljaiset laulut kuvasi paikkaansa etsiviä nuoria

    Tuomas Sallisen elokuva valmistui vuonna 1994

    Vuonna 1994 esitetty Tuomas Sallisen tv-elokuva Hiljaiset laulut on vahvasti ajassaan oleva voimakas kuvaus nuorista, jotka ystävyydestä huolimatta kärsivät erilaisista vieraantuneisuuden tunteista. Vaikka tarina on rikkonainen eikä helppoja vastauksia ole, pysyy kertomus erinomaisesti koossa. Keskeisellä sijalla elokuvassa on sen äänimaisema.

  • Hiljainen poika tahtoo auttaa

    Nuori Jarmo Mäkinen teki roolin vähäpuheisena hyväntekijänä

    Jarmo Mäkinen tunnetaan miehekkään ja vähäpuheisen suomalaismiehen rooleista. Jo vuonna 1992 ilmestyneessä Hiljainen poika -lyhytdraamassa Mäkinen esittää vakavaa ja hiljaista, joskin myös herkkää ja empaattista sivustakatsojaa. Empatiasta Kari Paukkusen lyhytelokuva pitkälti kertookin. Mäkisen hahmo seuraa keskellä yötä, kun joukko nuoria remuaa yökerhon edustalla.

Uusimmat sisällöt - Elävä arkisto