Hyppää pääsisältöön

Kesäkeittiö: Rosvopaistia 1992

Julkaistu . Päivitetty

Jaakko Kolmonen ja lihamestari Veli-Pekka Noronen näyttävät kuopan kaivamisesta ja lampaanruhon paloittelusta lähtien kuinka mehevä rosvopaisti onnistuneesti tehdään.

Rosvopaisti valmistetaan yleisön pyynnöstä kokonaisesta lampaasta, joka paloitellaan paistamista varten seitsemään osaan. Liha on ihailtavan tuoretta. Lihamestari Veli-Pekka Noronen kertoo juosseensa kuusikuukautisen karitsan kiinni sunnuntaina, teurastaneensa sen maanantaina ja pitäneensä sitä vielä neljä vuorokautta lihakylmiössä murentumassa.

Paloittelun jälkeen lihakimpaleet maustetaan kastikkeella ja päällystetään aluksi paksulla paperilla ja lopuksi foliolla.

Paistokuoppa on kaivettu läheiselle pellolle ja se vuorataan modernisti tiiliskivillä. Tiilipesässä pidetään nuotiota ensin kaksi tuntia, jonka jälkeen on aika asetella lihat kuopan pohjalle, hiilien alle. Itse paistamiseen menee lampaan iästä riippuen kahdesta kolmeen tuntia. Operaatiota helpottaa, jos lihakimpaleet kääritään vielä kahdeksi siistiksi paketiksi esimerkiksi katiskaverkon avulla.

Ennen kuin kypsää lihaa leikataan, on hyvä valuttaa arvokas paistoliemi talteen. Jaakko Kolmosen mukaan se on koko rosvopaistin sielu ja idea.

Kyseinen Juvalla kuvattu Patakakkosen Kesäkeittiö -jakso on päivitys Kolmosen 20 vuotta aiemmin tehdystä ohjelmasta, jossa hän kokkasi rosvopaistia Veijo Vanamon kanssa Kiikalan hiekkakuopalla, astetta askeettisemmalla tyylillä.

Katso myös

Aiheeseen liittyvää

2021

2018

  • Patakakkonen-ohjelman juontajat Sirkka Gustafsson ja Jaakko Kolmonen.

    Patakakkosen vuosi 1988 – savusiikaa, sultsinoita ja seisovan pöydän sudenkuopat

    Perinneruokia ja uusia tuulia Jaakko Kolmosen johdolla.

    Vuonna 1988 ruoka-ohjelma Patakakkonen oli ehtinyt jo 11 vuoden ikään. Keittiömestari Jaakko "Kokki" Kolmosen parina kokkaamassa nähtiin Sirkka Gustafsson ja perinneruokien lisäksi tutustuttiin muun muassa srilankalaiseen keittiöön sekä opeteltiin syömään ruotsinlaivan seisovasta pöydästä.

  • Makupalat-ohjelman kokit toimittaja Timo Nykyri ja kokki Janne Pekkala.

    Pääsiäisruokia à la Patakakkonen ja Makupalat

    Suosikkiohjelmissa on nähty monenlaisia pääsiäismenuita.

    Suosituissa ruoka-ohjelmissa on nähty monenlaisia pääsiäiskokkailuja. Perinteisen lampaan ja pashan lisäksi on tuunattu marenkijoutsenia Vanamon ja Kolmosen opeilla, tutustuttu ortodoksikarjalaisten paastonajan ruokiin ja valmistettu pippurista porohöystöä Makupalojen opein.

    Kommentteja 2

2013

  • Jaakko Kolmonen ja Veijo Vanamo matkalla hiekkakuopalle kokkaamaan.

    Kesäkeittiö: Rosvopaistia

    Veijo Vanamo ja Jaakko Kolmonen valmistavat rosvopaistia.

    Veijo Vanamo ja Jaakko Kolmonen valmistavat rosvopaistia, korvasienikakkaroita ja silavaplättäreitä luonnon helmassa Kiikalassa. Ruoanlaiton lomassa kerskaillaan kilpaa hiekkakuopalla, kiipeillään leivinuunin päälle sekä jutellaan mukavia lehmille ja kanoille.

Relaterade artiklar

2023

2018

2016

  • Bröderna Price tillreder mat utanför sin husvagn

    Price bland lokala specialiteter

    James & Adam på roadtrip genom Danmark

    De matglada bröderna James och Adam Price är redo för nya recept. Den här gången åker de på en roadtrip för att smaka på Danmark och upptäcka olika regionala gamla specialiteter.