Burmalainen Mi Mi Po Hti valittiin vuonna 2013 vuoden pakolaisnaiseksi. Kun hän tuli Suomeen 13 vuotta sitten, kylmän kelin lisäksi oudoksutti suomalainen ruoka. Burmalainen ruoka on suomalaista maustetumpaa ja burmalaisessa keittiössä käytetään paljon riisiä ja kasviksia.
Mi Mi Po Htin ohjeella pääsee tekemään tuttavuutta burmalaisen keittiön kanssa.
Papu-kookoskeitto
600 g keltaisia papuja
800 g maustamatonta kanan fileetä tai fileesuikaleita
2 tlk kookosmaitoa
1 l vettä
8 sipulia
2 valkosipulia
400 g spagettia
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl friteerausjauhoja
3 rkl ruokosokeria
1 tl ruokasoodaa
4 limettiä
3 kananmunaa
suolaa
kalakastiketta
chilirouhetta
5 rkl kurkumaa
lisäksi spagettia
Papuja liotetaan vuorokausi kylmässä vedessä. Tämä jälkeen papuja keitetään noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Pavut jaetaan kahteen yhtä suuren osaan. Toinen osa soseutetaan mikserillä tai sauvasekoittimella tasaiseksi hienoksi soseeksi.
Kananmunat keitetään koviksi (noin 7 minuuttia kylmän veden kiehumishetkestä laskien), kuoritaan ja viipaloidaan.
Toinen puoli pavuista friteerataan. Friteeraustaikina valmistetaan sekoittamalla vehnäjauhot, friteerausjauhot, suolaa, 1 tl kurkumaa, 1 tl ruokosokeria, ruokasooda ja vettä sen verran että saadaan löysä taikina. Loput pavut sekoitetaan taikinaan. Taikinasta nostetaan kauhalla noin 0,5 dl kerrallaan paistinpannuun sekä papuja, että taikinaa. Taikinasta paistetaan noin kämmenen kokoisia kakkusia. Kakkusia paistetaan molemmin puolin kunnes ne ovat kauniin vaalean ruskeita.
Kananfilee suikaloidaan ja siihen sekoitetaan 1 tl ruokosokeria, 1 tl kurkumaa ja 2 tl suolaa.
Valkosipulien kynnet ja sipulit kuoritaan ja jauhetaan tehosekoittimessa erikseen tahnaksi. Loput sipulit viipaloidaan niin ohuiksi viipaleiksi kuin mahdollista.
Sipulitahna paistetaan öljyssä. Ensin valkosipulit, sitten lisätään sipulitahna, sitten kaksi tl kurkumajauhetta. Hetken päästä annokseen lisätään kananpalat, jotka ruskistetaan. Sitten seokseen lisätään litra vettä ja kaksi purkkia kookosmaitoa ja soseutetut pavut. Seos saa porista hiljaisella tulella, kunnes kana on kypsää.
Spagetti keitetään kypsäksi.
Annos kootaan laittamalla syvän kulhon pohjalle spagettia, 1 tl chilirouhetta, 2 tl kalakastiketta, limettineljänneksen mehu, 1 rkl hienonnettua sipulia, kolme munanviipaletta ja kauhallinen keittoa sattumineen.
Annos sekoitetaan ennen nauttimista.
