Hyppää pääsisältöön

Näin perkaat kalan salamannopeasti

Suoritetaan ahvenen umpiperkaus ja särjen fileointi. Ekoisti-ohjelman perkuumestarina toimii kalakonsulentti Ilkka Sailo Suomen Kalamiesten Keskusliitosta.

Ahven on hyvä umpiperata, koska menetelmä säästää kalan makua ja lopputulos sopii moniin kalan valmistustapoihin. Työvälineenä toimivat parhaiten sakset.

Ensin katkaistaan kalan suolet kolmiomaisella leikkauksella kalan takaosasta, vatsapuolelta. Seuraavaksi katkaistaan kidusten kiinnikeosa pään alapuolelta. Tämän jälkeen vedetään rauhallisesti kiduksista koko kalan ruoansulatusjärjestelmä kokonaisena ulos. Umpiperkuu on siinä, edes suomustus ei ole tarpeen, koska näin maut pysyvät paremmin kalassa. Nahka suomuineen on helppo poistaa vasta ruokaillessa.

Särkeä fileoidessa aloitetaan poistamalla suomut. Suomustus sujuu kätevästi tavallisella lusikalla, jolla kaavittaessa suomut myös kerääntyvät helposti talteen.

Terävällä veitsellä viilletään ensiviilto kalan kylkiviivaa pitkin, kaareutuen kalan peräevän eteen. Katkaisuviilto tehdään niskaan ja kolmas, vaakaviilto, tehdään kalan selkärangan syvyydeltä, koko matkalta, aina peräevän kohdalle. Sama operaatio suoritetaan kalan molemmille kyljille.

Kommentit
  • Unelmien maa rakennettiin Norjaan öljyrahalla, ihmishengillä ja ympäristötuhoilla

    Norjan vaiheikas öljyhistoria synnytti menestyssarjan.

    Pohjanmerellä 1969 tehty ennätyssuuri öljylöytö käynnisti muutoksen, joka teki pienestä kalastajavaltiosta johtavan öljymaan. Uusi teollisuus ajoi Norjan yhteiskunnalliseen murrokseen, jota menestyssarja Unelmien maa (Lykkeland) kuvaa. Katastrofaalinen öljyvuoto ja yli sata ihmishenkeä vaatinut porauslautan kaatuminen muistuttivat norjalaisia, että öljyseikkailu ei ole pelkkää rahantuloa.

  • Hiihtokoulussa vedettiin sukset jalkaan ysäritunnelmissa

    Pikku Kakkosen hiihtokoulu opetti hiihdon saloihin.

    "Suk-suk-suk-sukset ja sau-sau-sau-sauvat" mukaan ja ladulle! Ysärimuotia ja -fiilistä tarjoileva Hiihtokoulu opetti lama-ajan lapsille hiihtämisen perusteita. Hiihtokoulu esitettiin Pikku Kakkosessa ensimmäistä kertaa vuonna 1996 ja sen oppeja voi katsoa nyt pysyvästi Areenasta.

  • ”Nyt sattu muuten Juhaa leukaan” – Kummelin Koistisen kootut kikkailut

    Legendaarinen ja hyväleukainen hätähousu vauhdissa.

    Juha Koistinen jos kuka on syntynyt muurahaisia housuissaan. Mies käyttää käytännössä kaiken vapaa-aikansakin holtittomaan kikkailuun ja heilumiseen. Maskuliinisella leukaluustolla varustettu veikkonen pitää kuitenkin koheltamisellaan työpaikkansa ilmapiirin keveänä. Timo Kahilaisen esittämän Koistisen kikkoja nähtiin Kummelissa vuosina 1993 sekä 1994.

  • Formulaliukua ja rokkia – Luisteluleikit Laura Lepistön, Valtter Virtasen ja muiden taitoluistelutähtien opastuksella

    Taitoluistelijat opettavat lapsille luistelua ja leikkejä.

    Miten sopii yhteen pingviinikävely ja luistelu? Taitoluistelijatähdet opettavat lapsille luistelua ja hauskoja leikkejä Pikku Kakkosen ja Suomen Taitoluisteluliiton ohjelmasarjassa vuodelta 2008. Luistimilla voi kokeilla vaikka formulaliukua, kisarokkia, merikotkahyppyjä tai rallijarrutusta. Luisteluoppaina ovat mm. Kiira Korpi, Laura Lepistö, Susanna Pöykiö ja Valtter Virtanen. Katsomisen jälkeen näitä temppuja voi lähteä jäälle testaamaan!

Uusimmat sisällöt - Elävä arkisto