Risto Kuusisto
Yle
Näin teet maistuvia vietnamilaisia herkkuja!
Vietnamilaiset kevätrullat
6:lle henkilölle
Paketti riisipapereita
½ kilo isoja kuorittuja katkarapuja
½ kiloa keitettyä kasleri-lihaa
2 ruukkusalaattia
1 nippu tuoretta korianteria
1 nippu thai-basilikaa (Sweet basil)
Tuorekurkku – suikaleina
Halutessa mintun lehtiä, karkeaa porkkana-raastetta.
Kastike – ainekset sekoitetaan:
8 rkl vettä
4 rkl sokeria
4 rkl kalakastiketta (saa aasialaisesta kaupasta)
4 rkl sitruunamehua
Pilkottuina:
n. ½ tuoretta chiliä, maun mukaan
2-3 valkosipulin kynttä
VALMISTUS
Leikkaa kasleri-liha ohuiksi siivuiksi (noin 3x3 cm)
Huuhtele riisipaperit nopeasti lämpimässä vedessä. Anna niiden levätä lautasella noin minuutti.
Laita riisipaperin päälle ensin katkarapuja 4-5 kappaletta. Sen päälle pari salaatin lehteä, basilikaa, korianteria ja mahdolliset muut vihannekset. Lado päälle 3-4 ohutta siivua kasleri-lihaa.
Pyöritä rulliksi niin, että käännät aluksi reunat sisään. Laita lautaselle odottamaan nauttimista.
Dippaa rulla kastikkeeseen ja nauti.
Voit käyttää kastikkeena vaihtoehtoisesti myös Hoi-sin kastiketta.
Näitä sopii syödä monta, koska vietnamilaiset kevätrullat ovat todella kevyitä.
