Pikku Kakkonen
Yle
Munattomat, maidottomat, gluteenittomat ja pähkinättömät herkut syntyvät helposti ilman erikoiskauppojen tuotteita.
Taikinan ainekset:
- 2,5dl soijavaniljakastiketta
- 4dl gluteenitonta jauhoseosta
- 2dl sokeria
- 1tl suolaa
- 1tl vaniljasokeria
- 2tl kanelia
- 1tl kardemummaa
- 1-2 maustemittaa inkivääriä
- 2tl leivinjauhetta
- 225g maidotonta margariinia
- 300g porkkanaraastetta
Raasta porkkanat. Sulata margariini. Sekoita kuivat aineet keskenään. Notkista vaniljakastike vatkaimella ja sekoita joukkoon kuivat aineet ja sula margariini. Lisää lopuksi porkkanaraaste. Jaa paperisiin muffinssivuokiin. Taikinasta tulee n. 15-20 kpl muffinsseja, riippuen muffinssivuuan koosta. Taikina kohoaa jonkun verran, mutta ei tavallisen muffinssin veroisesti. Paista 180 asteessa keski- tai alatasolla 35-40 minuuttia.
Kuorrutteen ainekset:
- tomusokeria
- maustamatonta soijajugurttia
- sitruunamehua
Soijajugurtti on löysempää kuin tavallinen maustamaton jugurtti, joten aloita kuorrutteen teko sekoittamalla muutamaan ruokalusikalliseen soijajugurttia tilkka sitruunamehua ja tomusokeria niin paljon, että kuorrute on jäykkää eikä valu muffinssin päältä pois. Koristele muffinssit Pikku Kakkosen tulostettavilla kuvilla.
