Tomaattikastike:

• rypsiöljyä paistamiseen
• 3-4 valkosipulinkynttä
• 4 rkl tomaattipyrettä
• 2 tuoretta tomaattia
• 1 prk tomaattimurskaa
• 2 tl paprikajauhetta
• 2 tl kurkumaa
• 2 tl juustokuminaa
• 1 rkl sokeria
• 2 tl harissatahnaa
• 1 vihreä ja 1 punainen chili, hienonnettuna
• 2 dl vettä
• suolaa & pippuria myllystä
• 1 kg norjalaista lohifilettä nahattomina reiluina paloina
• 1 sitruuna renkaina koristeluun

Valmista ensin kastike. Hienonna sipuli ja valkosipulin kynnet ja kuullota ne öljyssä pehmeiksi. Lisää tomaattipyre ja murska. Lisää kuivat mausteet sekä harissatahna, paistele hetken kunnes mausteet alkavat tuoksumaan. Lisää hienonnettu vihreä ja punainen chili ja vesi ja keitä miedolla lämmöllä 20 min, kunnes saat samettisen tomaattikastikkeen. Mausta suolalla ja pippurilla.
Viipaloi sitruuna. Mausta lohipalat suolalla ja asettele tomaattikastikkeen päälle ja jaa sitruunaviipaleet lohien päälle. Peitä kannella ja hauduta kunnes lohi on kypsää, noin 25 min.

• 1 kokonainen kosher kana

Marinadi:

• 4 rkl öljyä
• 2 tl paprikajauhetta
• 2 tl juustokuminaa
• 2-3 dl punaviiniä
• n. 1 dl taatelisiirappia
• pari valkosipulin kynttä
• lehtipersiljaa
• merisuolaa

Täyte:

• 1 omena
• 1 sipuli
• 1 porkkana
• varsisellerin varsi ja lehtiä
• 2-3 kpl kivettömiä luumuja ja 2-3 tuoreita taateleita

Lisäksi:

narua sitomiseen
2 dl punaviiniä kanan paistamiseen marinadin lisäksi

Hiero kanan pintaan merisuolaa n. tunti ennen valmistamista. Valmista marinadi yhdistämällä kaikki ainekset keskenään. Hiero marinadi kauttaaltaan kanan ulkopuolelle ja sisäonteloon. Pilko täytteet ja laita ne kanan sisään ja uunivuoan reunoille, sido kana kiinni ja laita päälle vielä taatelisiirappia. Paista n. 180 asteisessa uunissa n. 1,5 tuntia.