Kokkaa valkokaalista talvista arkiruokaa – tee mehevä ja lämmittävä marokkolainen pata

Valkokaali on keittiön edullisimpia perustarvikkeita ja lähes aina sesongissa. Talvikaalista tulee raikkaampaa, jos lehdet ryöpätään pikaisesti.

Tässä valkokaalinlehdet täytetään voimakkaasti maustetulla lampaan jauhelihalla ja kääritään ”kaalikääryleiksi”, jotka saavat porista padassa linssien ja tomaattien kanssa. Mahtavia makuja tavalliseen tiistai-iltaan.

Uunipadallinen ranskalaista papupataa kera valkokaalin ja lampaan jauhelihan keittiössä Kuva: YLE/Carina Ahlskog ruokaohjeet,Strömsö,Anders Samuelsson

Valkokaalicassoulet lampaanlihasta

Ainekset, 4 hlö:

• ½ kerää valkokaalia

Tomaattikastike

• 1 sipuli hienoksi silputtuna
• 1 valkosipulinkynsi hienoksi silputtuna
• 1 tölkki kuorittuja tomaatteja
• 2 dl vettä
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• 1 tl sokeria
• 2 dl keitettyjä linssejä (tai keitettyjä papuja tai linssejä)

Lampaanlihapyörykät

• 400 g lampaan jauhelihaa
• 1 kananmuna
• 1 valkosipulinkynsi hienoksi silputtuna
• 3 rkl suikaloitua lehtipersiljaa
• ½ sitruunan raastettu kuori
• 2 tl juustokuminaa
• 1 tl paprikajauhetta
• 1 maustemitallinen chilijauhetta
• suolaa
• mustapippuria

Kulhollinen keitettyjä linssejä keittiössä. Kuva: YLE/Carina Ahlskog linssit (hernekasvit),ruokaohjeet,Strömsö

Tee näin:

1. Leikkaa valkokaali kahteen osaan, poista kanta ja ryöppää lehdet. Valuta.
2. Kuullota sipuli- ja valkosipulisilppu valurautapadassa. Lisää joukkoon kuoritut tomaatit, huuhdo tölkki 2 dl:lla vettä ja kaada pataan. Anna kiehua 5 minuuttia. Mausta valkoviinietikalla, sokerilla, suolalla ja mustapippurilla. Lisää keitetyt linssit ja kuumenna taas kiehuvaksi.
3. Sekoita keskenään lampaan jauheliha, kananmuna, valkosipulisilppu, persiljasuikaleet, sitruunankuoriraaste ja mausteet ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
4. Muotoile massasta isoja lihapyöryköitä, kääri pyörykät isoimpiin valkokaalinlehtiin ja laske kääryleet tomaattikastikkeeseen. Säästä ⅓ kaalinlehdistä salaattiin.
5. Hauduta pataa 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Tarjoa lisukkeeksi ryöpätyistä valkokaalinlehdistä tehtyä ja appelsiinikastikkeella maustettua salaattia. Se maistuu huomattavasti raikkaammalta kuin viinietikkainen valkokaalisalaatti mutta valmistuu yhtä helposti.

Valkokaalisalaattia kera appelsiinin ja appelsiinivinegretin tarjoiluastiassa keittiössä. Kuva: YLE/Carina Ahlskog salaatit (ruokalajit),Kaali,sitrushedelmät,Strömsö,ruokaohjeet,Anders Samuelsson

Valkokaalisalaatti

• ⅓ ryöpätystä valkokaalista
• 1 appelsiini kuorittuna ja ohueksi viipaloituna

Tee näin:

1. Revi ryöpätty valkokaali pienemmiksi paloiksi.
2. Valuta päälle appelsiiniviinietikkaa ja lisää joukkoon appelsiiniviipaleet.

Kaltattua valkokaalia lasisessa astiassa. Kuva: YLE/Carina Ahlskog Kaali,Strömsö,Kalttaus

Appelsiiniviinietikka

• 1 appelsiini
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• ½ tl sokeria
• murskattuja korianterinsiemeniä
• suolaa
• mustapippuria

Valkokaalisalaattia kera appelsiinin ja appelsiinivinegretin tarjoiluastiassa keittiössä. Kuva: YLE/Carina Ahlskog Kaali,appelsiini,Strömsö

Tee näin:

1. Leikkaa appelsiinin kuoresta kolme suikaletta ja suikaloi ne kapeiksi.
2. Purista appelsiinista mehu.
3. Lisää joukkoon oliiviöljy, valkoviinietikka, sokeri, murskatut korianterinsiemenet, ripaus suolaa ja mustapippuria sekä appelsiininkuorisuikaleet.

Annos ranskalaista papupataa valkokaalista ja lampaan jauhelihasta keittiössä Kuva: YLE/Carina Ahlskog Kaali,lampaanliha,ruokaohjeet,Strömsö,Anders Samuelsson