Hyppää pääsisältöön

Tänä pääsiäisenä tarjotaan helppotekoista gluteenitonta kakkua, jonka voi leipoa etukäteen ja pakastaa

Oskar II:n kakku tarjoiluastialla
Oskar II:n kakku tarjoiluastialla Kuva: YLE/Carina Ahlskog Torttu,marenki,leipominen,Strömsö (tv-ohjelma),Anders Samuelsson

Ruotsissa useimmissa konditorioissa on saatavilla Oscar II:n kakkua.

Ei tiedetä, pääsikö kansan rakastama Ruotsin kuningas Oskar koskaan itse maistamaan sitä. Kakun kuninkaallinen nimi oli joka tapauksessa hyvä markkinointikikka viime vuosisadan vaihteessa.

Kakku kootaan mantelisista kakkupohjista ja keltaisesta voikreemistä. Sen voi tehdä laktoosittomana, kakkupohjat voi tehdä etukäteen ja pakastaa. Yllätysvieraiden tullessa kakku viimeistellään maukkaalla voikreemillä ja paahdetuilla mantelilastuilla .

Kakkupohjat

Tästä satsista tulee 5-6 kakkupohjaa (ympärysmitta noin 20 cm)

Ainekset:

  • 150 g manteleita tai 150 g mantelijauhetta
  • 5 munanvalkuaista
  • 2 dl sokeria

Tee näin:

  1. Jauha mantelit tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella.
  2. Vatkaa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi.
  3. Kääntele joukkoon sokeri. Jatka vatkaamista sähkövatkaimella, kunnes vaahto on kiiltävää ja kovaa (kulhon voi kääntää ylösalaisin ilman että vaahto valuu). Tähän kuluu muutamia minuutteja.
  4. Kääntele joukkoon mantelijauhe ja sekoita varovasti tasaiseksi taikinaksi.
  5. Piirrä leivinpaperille kaksi ympyrää. Jaa massa ympyröille ja tasoita.
  6. Paista kakkupohjia 175-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia.
  7. Ota pohjat uunista, käännä ne saman tien ylösalaisin leivinpaperille ja irrota päällimmäinen leivinpaperi.
  8. Anna pohjien jäähtyä leivinpaperilla ritilän päällä.
Valmiiksi paistettuja mantelipohjia uuniritilän päällä keittiössä
Valmiiksi paistettuja mantelipohjia uuniritilän päällä keittiössä Kuva: YLE/Carina Ahlskog manteli,Torttu,marenki,Strömsö (tv-ohjelma),pääsiäinen,Fest,Anders Samuelsson

Voikreemi

Ainekset:

  • 5 munankeltuaista
  • 1 dl maitoa tai kermaa
  • 1 dl sokeria
  • 175 g voita
Oskar II:n kakku tarjoiluastialla
Oskar II:n kakku tarjoiluastialla Kuva: YLE/Carina Ahlskog Strömsö (tv-ohjelma),pääsiäinen,Torttu,manteli,marenki

Tee näin:

  1. Laita munankeltuaiset kattilaan ja kaada joukkoon maito tai kerma ja sokeri.
  2. Vatkaa tasaiseksi taikinaksi ja kuumenna kiehuvaksi samalla sekoittaen.
  3. Anna taikinan kiehua hiljalleen (älä keitä), kunnes se on sakeutunut. Vatkaa samalla voimakkaasti!
  4. Kun taikina on sakeutunut, ota kattila liedeltä ja anna jäähtyä muutama minuutti. Lisää sitten kylmä voi vähän kerrallaan ja välillä vatkaten niin, että kreemistä tulee tasaista ja kiiltävää.
  5. Anna kreemin jäähtyä ja jähmettyä jääkaapissa.

Koristeluun

Ainekset:

  • 50 g mantelilastuja
Oskar II:n kakku tarjoiluastialla
Oskar II:n kakku tarjoiluastialla Kuva: YLE/Carina Ahlskog Torttu,pääsiäinen,manteli,marenki,Strömsö (tv-ohjelma),Anders Samuelsson

Tee näin:

  • Paahda mantelilastuja paistinpannulla miedolla lämmöllä.
  • Anna mantelilastujen jäähtyä ennen koristelua.
  • Levitä voikreemiä kakkupohjien päälle samalla kun kokoat pohjista kakun.
  • Levitä valmiin kakun päälle loppu voikreemi ja koristele paahdetuilla mantelilastuilla.
Oskar II:n kakku tarjoiluastialla
Oskar II:n kakku tarjoiluastialla Kuva: YLE/Carina Ahlskog pääsiäinen,Torttu,manteli,marenki,Strömsö (tv-ohjelma),Anders Samuelsson

Strömsö

Ruudussa

Strömsö Instagramissa