Kokeile pavuilla ja marjasalsalla täytettyjä vihreitä tacoja

Vegevalinta tarjoaa lapsiperheiden suosikkiruoan kasvisversiona. Minusta on hauskaa tehdä kokeiluja muissa ruokakulttuureissa hyväksi havaituilla konsepteilla ja tuoda niitä pohjoismaiseen keittiöön. Tässä tacokuoret korvataan kaalinlehdillä, täyte tehdään pavuista ja salsa kotimaisista marjoista.

Anders Samuelsson

Ainekset 4 annosta

Vihreät tacot ja kaali-paputäyte

• 1–2 valkokaalia
• 2 keltasipulia
• 2 valkosipulinkynttä
• 3 rkl voita
• 4 dl keitettyjä mustapapuja
• 1 tl jauhettua korianteria
• 1 tl juustokuminaa
• suolaa
• mustapippuria

Tee näin

1. Irrota valkokaalista uloimmat lehdet niin, että ne pysyvät mahdollisimman ehjinä.
2. Säästä kauneimmat lehdet tarjoiluun, niitä käytetään tacokuorina.
3. Leikkaa loput lehdet ja kaalin sisäosa kapeiksi suikaleiksi. Silppua keltasipulit ja valkosipulinkynnet hienoksi. Paista valkokaalisuikaleita sekä keltasipuli- ja valkosipulisilppua voissa paistinpannulla miedolla lämmöllä, kunnes ne alkavat karamellisoitua.
4. Lisää joukkoon mustapavut, korianteri ja juustokumina ja mausta suolalla jamustapippurilla.

Salsa kotimaisista marjoista

Ainekset

• 2 dl kotimaisia marjoja, esimerkiksi herukoita, vadelmia tai karviaisia
• 5 cm:n pala lehtiselleriä
• ½ kurkkua
• ½ hopeasipulia
• ½ vihreää chiliä
• 1 limetin mehu
• 1 rkl viinietikkaa
• paahdettuja seesaminsiemeniä tai hampunsiemeniä
• suolaa
• mustapippuria

Tee näin

1. Perkaa marjat. Jos käytät karviaisia, halkaise ne.
2. Silppua lehtiselleri hienoksi.
3. Kuori kurkku ja leikkaa se pieniksi paloiksi.
4. Silppua hopeasipuli hienoksi.
5. Silppua chili hienoksi.
6. Sekoita marjat ja kasvikset keskenään. Lisää joukkoon limettimehu, viinietikka ja paahdetut siemenet. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Kokoa tacot: laita kaalinlehdille lämmintä kaali-paputäytettä ja marjasalsaa ja viimeistele
mieleisilläsi paahdetuilla siemenillä ja korianterinlehdillä.

Oliko tämä mielestäsi hyvä vegeresepti? Anna arviosi tai katso mitä muut olivat mieltä: