Hyppää pääsisältöön

Leivo helposti ilman uunia – raikas no bake -kakku puolukoilla ja kookosella

Puolukka on pohjoismainen supermarja, joka päätyy useimmiten hillopurkkiin. Jos sinulla on pakastettuja puolukoita, kokeile ihmeessä tätä herkkua.

No bake-kakut (joita ei tarvitse paistaa uunissa) valmistuvat näppärästi ja nopeasti, jos sinulla vain on monitoimikone tai tehosekoitin. Ja koska marjoja ei kuumenneta, niiden ravintoaineet eivät pääse häviämään.

Tarjoamme kakun laktoosittoman kinuskikastikkeen kanssa.

Pohja

Ainekset:

  • 1 dl sulttaanirusinoita
  • 1 dl kuivattuja aprikooseja
  • 1 rkl kookosöljyä
  • 1 ½ maustemitallista vaniljajauhetta
  • 4 dl auringonkukansiemeniä
  • 3 rkl seesaminsiemeniä paahdettuina

Tee näin:

  1. Liota sulttaanirusinoita ja aprikooseja kädenlämpöisessä vedessä 15–20 minuuttia.
  2. Sekoita sulttaanirusinat, aprikoosit, kookosöljy ja vaniljajauhe monitoimikoneessa.
  3. Lisää joukkoon auringonkukan- ja seesaminsiemenet ja sekoita karkeaksi taikinaksi.
  4. Painele taikina tasaisesti irtopohjavuokaan.
  5. Laita jääkaappiin.

Täyte

Ainekset:

  • 4 dl kookoshiutaleita
  • 4 dl huoneenlämpöisiä puolukoita
  • 3 rkl kylmäpuristettua luomukookosöljyä
  • 1 dl ruokosokeria
  • 3 dl pakastettuja puolukoita tarjoiluun

Tee näin:

  1. Jauha kookoshiutaleet jauhoksi monitoimikoneessa.
  2. Lisää joukkoon puolukat ja sekoita tasaiseksi.
  3. Lisää kookosöljy ja ruokosokeri ja käytä konetta vielä muutama minuutti.
  4. Kaada täyte irtopohjavuokaan ja laita jähmettymään jääkaappiin vähintään tunniksi.
Puolukka-kookoskakku pöydällä
Puolukka-kookoskakku pöydällä Kuva: Carina Ahlskog/YLE Torttu,Strömsö (tv-ohjelma),ruokaohjeet,puolukka

Kinuskikastike

Ainekset:

  • 3 dl kermaista kookosmaitoa
  • ¾ dl kookossokeria
  • ½ rkl agaavesiirappia
  • 1 maustemitallinen vaniljajauhetta
  • hyppysellinen merisuolaa

Tee näin:

  1. Keitä kaikkia aineksia kattilassa 20–25 minuuttia välillä sekoittaen.
  2. Tarjoa puolukka-kookoskakku pakastettujen puolukoiden ja kinuskikastikkeen kanssa.
Puolukka-kookoskakku pöydällä
Puolukka-kookoskakku pöydällä Kuva: Carina Ahlskog/YLE puolukka,Torttu,Strömsö (tv-ohjelma)

Oliko tämä mielestäsi hyvä resepti? Anna arviosi tai katso mitä muut olivat mieltä:

Strömsö

Ruudussa

Strömsö Instagramissa