Hyppää pääsisältöön

Grillattua ja muhennettua purjoa vuohenjuuston ja yrttien kera

Paul Svenssons stuvade purjolök med getost
Paul Svenssonin purjomuhennos etikkakastikkeen kera Paul Svenssons stuvade purjolök med getost Kuva: YLE/Strömsö

Tämä maukas kasvisruokalaji maistuu parhaalta alkukesällä vastakorjatusta purjosta ja miedosta vuohenjuustosta valmistettuna.

Ainekset, 6 annosta:

  • 18 pientä purjoa
  • 4 rkl oliiviöljyä
  • 2 rkl hunajaa
  • suolaa
  • mustapippuria
  • 100 g voita
  • 2 dl vettä
  • 1 rkl vehnäjauhoja
  • 3 dl maitoa
  • 2 dl kermaa
  • 2 timjaminoksaa
  • 60 g vuohenjuustoa
  • 1 rosmariininoksa
  • 1 rkl omenasiideriviinietikkaa

Tee näin:

  1. Leikkaa purjojen lehtien yläosa pois ja säästä se.
  2. Valuta purjojen päälle oliiviöljy ja puolet hunajasta ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita käsin niin, että purjot maustuvat kauttaaltaan. Grillaa purjot raidallisiksi.
  3. Silppua lehtien yläosat hienoksi.
  4. Laita lehtisilppu, puolet voista, vesi ja suola kattilaan ja keitä noin 10 minuuttia. Kaada sitten neste pois.
  5. Tee kastike: sulata loppu voi kattilassa ja sekoita joukkoon vehnäjauhot.
  6. Sekoita joukkoon maito ja kerma vähän kerrallaan ja anna seoksen kiehua hiljalleen. Silppua timjaminoksat. Lisää kastikkeeseen osa timjamisilpusta ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Tarkista maku.
  7. Lisää kastikkeeseen voissa keitetyt lehdet ja puolet vuohenjuustosta. Sekoita.
  8. Riivi rosmariininoksasta lehdet ja silppua ne. Sekoita osa rosmariinisilpusta, loppu hunaja ja omenasiideriviinietikka etikkakastikkeeksi ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
  9. Leikkaa grillatut purjot reiluiksi paloiksi. Kumoa vadille ensin purjomuhennos ja sitten purjopalat.
  10. Murustele päälle loppu vuohenjuusto ja valuta päälle etikkakastike. Koristele lopulla timjami- ja rosmariinisilpulla, suolalla ja mustapippurilla.

Strömsö

Strömsö Instagramissa

Ruudussa