Fariinisokerilla, muskottipähkinällä ja konjakilla maustetut punajuuriletut – yllättävä makuyhdistelmä, joka antaa punajuurelle uutta puhtia

Paistettuja punajuuripannukakkuja lautasella Kuva: Marika Lytts-Råholm/YLE punajuuri,ohukaiset,ruokaohjeet,Strömsö

Julkaistu 16.12.2020 - 18:30. Päivitetty 16.12.2020 - 18:30

Punajuuriletut tai -pihvit tarjotaan usein suolaisina versioina. Punajuuri on hyvä makupari muun muassa feta- ja sinihomejuustolle. Makeina letut toimivat hieman erilaisena lisukkeena esimerkiksi lämminruokabuffetissa.

Punajuuriletut

Ainekset, 7 pientä lettua:

175 g punajuuria
2 rkl konjakkia
3 rkl kermaa
4 munankeltuaista
2 rkl vehnäjauhoja
2 tl fariinisokeria
1 tl jauhettua muskottipähkinää
voita paistamiseen

Keitettyä punajuurta, fariinisokeria ja muskottipähkinää eri astioissa pöydällä Kuva: Marika Lytts-Råholm/YLE punajuuri,ruokaohjeet,Strömsö

Tee näin:

Keitä punajuuria, kunnes ne ovat pehmeitä mutta vielä hieman napakoita.
Huuhtele punajuuret kylmällä vedellä ja kuori ne sormin.
Raasta punajuuret hienoksi raasteeksi.
Sekoita kaikki ainekset keskenään.

Punajuurilettujen taikinaa lasikulhossa pöydällä Kuva: Marika Lytts-Råholm/YLE punajuuri,ohukaiset,Strömsö,ruokaohjeet

Kuumenna paistinpannu ja laita sille nokare voita.
Kaada pannulle pieni määrä taikinaa. Ravista pannua tarvittaessa, jotta taikina leviää tasaisesti.

Punajuurilettutaikinaa paistinpannulla paistumassa Kuva: Marika Lytts-Råholm/YLE paistaminen,ruokaohjeet,Strömsö

Alenna lämpöä, letut palavat herkästi.
Käännä lettu, kun sen pinta alkaa hyytyä.
Pyyhi pannu tarvittaessa lettujen välissä.

Paistettuja punajuuripannukakkuja lautasella Kuva: Marika Lytts-Råholm/YLE ohukaiset,Strömsö,ruokaohjeet

Tämä ruokalaji on osa aitoa 1700-luvun joulupöytää, jonka kokki Kenny Sundqvist kattoi Strömsöhön. Kennyn koko joulupöydän kaikkine hienouksineen ja ruokineen löydät täältä.

Juoluruoka buffetti katettuna keittiössä Kuva: Marika Lytts-Råholm/YLE list of Christmas dishes,ruokaohjeet,Strömsö,Julebord

Lisää ohjelmasta

Strömsö Historiallisia jouluruokia - 19.12.2020

Marengilla kuorrutettu raparperijäätelökakku – sekä hapanta että makeaa

Kun kaipaat juhlatarjoiluihin jotain raikasta ja freesiä.

Herkullinen jäätelökakku maistuu kaikille, niin lapsille kuin aikuisillekin. Raparperin happamuus tasoittaa jäädykkeen ja etenkin marengin makeutta. Tässä jäätelökakussa maistuu monta ihanaa makua: vanilja, kardemumma ja raparperi.

”On huomattavasti helpompaa olla diabeetikko, jos pitää ruoanlaitosta” – vaasalainen Ebba Håkans valmistaa makunystyrät räjäyttävää grilliruokaa kasviksista

Kokeile kiivisalsaa ja grillattua munakoisoa.

Ebba Håkans oli 13-vuotias, kun hän sai tietää sairastavansa ykköstyypin diabetesta. Hän kuvailee itseään kontrollifriikiksi, minkä vuoksi hän halusi hoitaa kaiken insuliinipistoksista ruoanlaittoon itse, heti alusta alkaen.

Kun leivonta on juhlaa – tee aito ranskalainen brioche Nanterre alusta alkaen hapanjuuresta

Vierasleipurina ranskalainen Julien Huéber.

Brioche eli briossi on leipä, jonka taikina on rikastettu rasvalla, sokerilla ja mahdollisesti kananmunilla. Julien Huéber kertoo, että ennen vanhaan sitä leivottiin enimmäkseen juhliin, kuten häihin, jouluksi ja pääsiäiseksi.

Tee tähteistä makujen juhlaa italialaisittain – kokeile rapeita kasvispihvejä bracioleja ja melanzanchineja

Keitetyt perunat ja kuiva leipä saavat uutta puhtia yrteistä

Kokki Julien Huéber tarjoaa pari kasvisruokasuosikkiaan mummunsa italialaisesta keittiöstä. Reseptit ovat ohjeellisia ja pikemminkin inspiraatiota antavia, koska jääkaapin ja kuiva-ainekaapin sisältö vaikuttaa aina lopputulokseen.