Hyppää pääsisältöön

Ruoka ja juoma

Viinissä haudutettua lohta sekä kapriksia, neilikoita, voita ja punasipulia – voiko näistä aineksista tulla muuta kuin hyvää?

Uunivuoka lohilla.
Uunivuoka lohilla. Kuva: Marika Lytts-Råholm / Yle lohi,Kala ruokana,päivälliset,jouluruoka,ruokaohjeet,Strömsö
Julkaistu . Päivitetty

Jotkin ruokalajit eivät juuri kuvailuja kaipaa. Niiden maut voi maistaa jo, kun kuulee niiden ainesosat. Käytä mieluiten kotimaista kasvatettua kirjolohta, joka on kestävä valinta.

Viinissä haudutettua lohta

Ainekset, 6 annosta:

  • 1 kg lohifileetä
  • 1 iso punasipuli
  • 3 ½ dl valkoviiniä
  • 150 g voita
  • 1 rkl kapriksia
  • 6 neilikkaa
  • 1 tl suolaa
  • noin 2 maustemitallista jauhettua mustapippuria
Kaprista, mausteneilikkaa ja kardemummaa kulhoissa pöydällä
Kaprista, mausteneilikkaa ja kardemummaa kulhoissa pöydällä Kuva: Marika Lytts-Råholm/YLE Kapris,Mausteneilikka,Kardemumma,Strömsö

Tee näin:

  • Poista lohifileestä nahka ja leikkaa lohi annospaloiksi.
  • Mausta lohipalat suolalla ja mustapippurilla.
  • Leikkaa punasipuli suikaleiksi.
  • Kuumenna valkoviini, voi, kaprikset, neilikat, suola ja mustapippuri kiehuvaksi ja anna kiehua muutama minuutti.
  • Lisää joukkoon punasipulisuikaleet ja anna kiehahtaa.

Vinkki! Älä keitä sipulia pitkään, jotta se ei menetä kauniin punaista väriään.

  • Laita lohipalat uunivuokaan ja kaada päälle viiniseos. Paista lohta 150-asteisessa uunissa 15–20 minuuttia.

Tämä ruokalaji on osa aitoa 1700-luvun joulupöytää, jonka kokki Kenny Sundqvist kattoi Strömsöhön. Kennyn koko joulupöydän kaikkine hienouksineen ja ruokineen löydät täältä.

Valmista lohilaatikkoa uunivuoassa pöydällä
Valmista lohilaatikkoa uunivuoassa pöydällä Kuva: Marika Lytts-Råholm/YLE lohi,muhennos,Strömsö,ruokaohjeet

Lisää ohjelmasta

Aiheeseen liittyvää

2021

  • Kirjolohen pää

    Voiko kalaa enää syödä hyvällä omallatunnolla?

    Kestävän kulutuksen ystävä käyttää kalaostoksilla harkintaa.

    Lohi, seiti ja tonnikala ovat suomalaisten suosikkeja. Näitä kaikkia voi syödä, mutta harkiten. Tässä jutussa perataan suomalaisten lempikalat ympäristön ja kestävän kulutuksen näkökulmasta.

2018

2017

  • Vuoksen taimenen poikanen ihmisen kämmenellä

    Vaelluskalojen kohtalonhetket

    Vaelluskalakannat ovat vaarassa hävitä Suomesta.

    "Vaelluskalakannat ovat vaarassa hävitä Suomesta. Ongelmia aiheuttaa jokivesien rakentaminen, veden laadun heikkeneminen ja liiallinen pyynti. Vyyhdin selvittämistä vaikeuttaa huomattavat taloudelliset intressit, joita asiaan liittyy. Tilanne ei kuitenkaan ole toivoton ja pieniä valonpilkahduksia on ollut viime vuosina havaittavissa", kirjoittaa toimittaja Juho-Matti Paavola.

    Kommentteja 2

2013

  • Ville Kurkkio Ounasjoen varrella Lohennousu-dokumentissa 1982.

    Kun lohi loppui joesta

    1980-luvulla lohikanta oli katastrofaalisen heikko.

    Lohikannan hupeneminen ja kiistely vaelluskalan elinympäristön yhtenäistämisestä on jatkunut vuosikymmenet. 1980-luvulla lohikanta oli katastrofaalisen heikko. Yhä ajankohtaiset dokumentit vuosilta 1982 ja 1983 avaavat lohenpyynnin historiaa ja esittelevät keinoja lohikannan elvyttämiseksi.

    Kommentteja 4