Hyppää sisältöön

Tiedätkö, mitä ovat lasse, tussu ja perse ravintolaslangissa? "Pitää olla pikkaisen hullu, että pärjää tällä alalla"

Kolme kokenutta keittiömestaria paljastaa, miten ravintoloiden keittiössä puhutaan.

ravintolat11.5.

Nuoret kaikkoavat ravintola-alalta – kokkikato vaivaa ympäri maan

Ravintola- ja catering-alalla on pulaa opiskelijoista. Ammattiopintojen suosion hiipumisesta on tullut valtakunnallinen ongelma.

ravintolatyöntekijät1.5.

Jani Halmeen kolumni: Sisar hento valkoinen-sanonnan voi huoletta haudata, nyt on hurjien hoitajien vuoro

Vinoutuneet käsitykset hoitotyöstä ovat johtaneet siihen, etteivät poliitikot kykene tekemään viisaita päätöksiä, joissa näkyisivät hoitotyön todellinen arvo, kirjoittaa Jani Halme.

sairaanhoitajat4.4.

Kokkiopiskelijat revitään töihin koulunpenkiltä – koulun ohessa työskennellyt Lauri Siivonen: ”Haluan tehdä muuta kuin makaronilaatikkoa”

Kokkien paikkoja on avoinna Helsingissä yli 120 ja Turussakin 40.

Nuoret kokit14.3.

Toimittajalta: Suomalaisen snägärin Michelin-tähti on vielä kaukana, mutta Helsingistä on vaivihkaa tullut ruokakulttuurikaupunki

Michelin-tähdet ovat leikkiä, mutta kertovat kaupungin ja maan suhteesta ruokaan, kirjoittaa Heikki Valkama.

Michelin-opas18.2.

Torniolaislähtöisen Niko Tähden tavoitteena on nuorten kokkien MM-kisat

Tuore suomenmestari treenaa nyt klassikkoruokia, joita maailmanmestaruuskilpailussa arvostetaan.

keittiömestarit15.2.

Suomen joukkue valmiina maailman merkittävimmän kokkikilpailun finaaliin – takana on kahden vuoden valmistautuminen ja satojen tuhansien eurojen budjetti

Tryffelin ja kaviaarin käyttö kisa-annoksissa on nyt ensi kertaa kielletty.

gastronomia27.1.

Huippukokki, maahantuoja ja gourmet-kauppa kiinnostuivat – lappilainen villiruoka on haluttua maailmanluokan ruokamessuilla

Luonnosta hankituista raaka-aineet herättivät kiinnostusta ensimmäisinä messupäivinä Berliinissä.

Ruoka ja juoma22.1.

"Kokit ottavat palautetta vastaan huonommin kuin mikään muu ihmisryhmä" – huippukokki Tommi Tuominen valmentaa Suomen Bocuse d'Or -joukkuetta

Omassa ravintolassaan Tuominen pyrkii yhdistämään nautinnon ja ilmastotalkoot.

Tommi Tuominen (Keittiömestari)18.1.

Kirotussa ravintolassa ei menestynyt kukaan – sitten tuli kebabkeisari, joka löysi kultasuonen ja sai ihmiset jonottamaan

Turkkilainen Fersent Yavuz tekee omassa huippusuositussa ravintolassaan Lappeenrannassa pitkää päivää, koska kokkeja ja tarjoilijoita on vaikea löytää töihin.

ravintolat12.1.

Kokeista on huutava pula kaikkialla Suomessa – osa-aikatyö pienellä palkalla on kaukana Master Chef -unelmasta

Ratkaisuksi ehdotetaan kannustinloukkujen poistamista ja työperäistä maahanmuuttoa. Yrityksissä on yhdistetty kokin työtä esimerkiksi siivoojan työhön.

ravintolatyöntekijät2018

Tv-kokki Veijo Vanamo on kuollut

Vanamo muistetaan muun muassa Ylen legendaarisesta ruokaohjelmasta Patakakkonen.

kulttuuri2018

Maailmankuulu ruokakriitikko Andrea Petrini: "Lihasta nauttiminen ei tee minusta paskiaista!"

Yle tapasi huippuravintoloiden parhaimmistoa tuomaroineen kulinaristin Helsingissä.

ruokakulttuuri2018

Kylpylä muuttui päiväksi Bollywoodiksi – kokousvieraat toivat Saimaalle omat kokit Intiasta ja tanssijat Lontoosta

Yli 200 intialaista kokousvierasta täyttävät Holiday Clubin kylpylän Lappeenrannassa. Päivällä he tutustuivat Saimaaseen risteilyllä.

Saimaa2018

Herätys: Budjettikone selittää talouttasi, marjoja löytyy poikkeavista paikoista, nuoret roomalaiskokit ideoivat uutta

Lue tästä päivän puheenaiheet lyhyesti. Voit säätää Uutisvahdissa Herätys-ilmoituksia asetuksista.

Aamukooste2018

Huippukokki Henri Alénin unelmapäivät: kaupunki täynnä kansainvälisiä toimittajia – "Tämä on todellinen jättipotti!"

Ylen tekemän soittokierroksen perusteella vaikuttaa siltä, että harva helsinkiläinen ravintola on kuitenkaan varautunut yli 1 400 ulkomaiseen toimittajaan.

Trumpin ja Putinin huippukokous2018

Maailman 50 parasta ravintolaa listattiin – Pohjoismaista mukana Norja ja Tanska

Italialainen Osteria Francescana voitti maailman parhaan ravintolan palkinnon jo toista kertaa.

ravintolat2018

Maailman arvostetuimman Bocuse d'Or-kokkikilpailun finalisti Ismo Sipeläinen: Hyvässä tilanteessa huonompikin ruoka voi maistua

Ruualla ja ruualla on eroa, sen tietää jokainen, mutta harva niin perusteellisesti kuin arvostettuun Bocuse d´Or-kokkikilpailuun tiensä kokannut keittiömestari Ismo Sipeläinen.

keittiömestarit2018

Jyrki Sukula: Bourdain esitteli ihmisille uusia ruokagenrejä – "Hänellä on kiistaton vaikutus siihen, minne ihmiset ovat tehneet lomamatkoja"

Useista tv-ohjelmista tunnettu keittiömestari Jyrki Sukula kuvailee edesmennyttä kokkia ja kirjailijaa Anthony Bourdainia ruuan rakastajaksi.

Anthony Bourdain2018

Sam Yaffa muistaa Bourdainin ihmisenä, joka oli kiinnostunut kaikesta: "Hän rakasti Suomi-jakson tekemistä ja suomalaisten teeskentelemättömyyttä"

Muusikko Sam Yaffa tutustui edesmenneeseen ruokatoimittajaan Suomi-jakson kuvauksissa.

Anthony Bourdain2018

Maailmankuulu tv-kokki Anthony Bourdain on kuollut – "Lepää rauhassa mestari"

Maailmankuulu kirjailija ja kokki on kuollut 61-vuotiaana.

Anthony Bourdain2018

Kansainvälinen trendi rantautuu Suomeen: Museoihin mennään yhä useammin myös syömään

ravintolat2018

Oletko hankkimassa grilliä kesäksi? Ota huomioon ainakin nämä 3 asiaa

Grillistä saa halutessaan maksaa tuhansia euroja, mutta onko se tarpeen?

grillit2018

Ruoan matka viljelysmaalta ravintolalautaselle on vain metrejä – helsinkiläisravintola haluaa tuottaa jopa puolet raaka-aineistaan

Etelärantaan ensi kuussa aukeava Ultima aikoo kasvattaa suupaloiksi myös sirkkoja.

Helsingin ravintolat2018

Tavoitteena olympiakulta: Suomen kokkimaajoukkueen jäsenet uhraavat jopa kahdeksan päivää kuukaudessa treeneihin palkatta

Uralla eteneminen, ammatillinen kehittyminen ja se, että joukkueessa on niin hauskaa, ovat syitä täysimittaiselle panostukselle kokkikisoihin.

ruoanvalmistus2018

Uusi tähtiravintola Suomeen – arvostettu Michelin-opas paljasti Pohjolan parhaat ruokapaikat

Kaikki Suomen Michelin-ravintolat sijaitsevat Helsingissä. Uutena ravintolana tähden sai Grön.

Michelin-opas2018

300 astetta lämpöä ja nopeutta metri minuutissa – näin syntyy maailman pisin karjalanpiirakka

karjalanpiirakka2018

Kodittomasta libanonilaisesta tiskaajasta tuli Michelin-palkittu ravintoloitsija Pariisissa

Ravintoloitsija Alan Geaamin tarina kadulta huippukokiksi puhuttaa Pariisissa.

gastronomia2018

Allergikot syyttävät ravintoloita lukuisista virheistä ja hengenvaarallisista annoksista: "Perusasioista ei ole mitään käsitystä"

Sadat Ylen kyselyyn vastanneet kokevat, ettei ravintoloissa suhtauduta erityisruokavalioihin tarpeeksi vakavasti.

erikoisruokavaliot2018

Osallistu jutuntekoon – miten erikoisruokavalio on vaikuttanut ravintolassa saamaasi palveluun?

Yle tekee juttua erikoisruokavaliota noudattavien ravintolassa kohtaamista haasteista.

erikoisruokavaliot2018

Maailmankuulun ranskalaiskokin kuolema herkisti Suomen huippukokit: "Olen ikuisesti kiitollinen hänelle"

Paul Bocusen esimerkki innoitti suomalaiset kokit maailman parhaiden joukkoon.

gastronomia2018

Maailmankuulu ranskalaiskokki Paul Bocuse on kuollut

Hän oli ensimmäisiä julkkiskokkeja.

gastronomia2018

Kokkeja houkutellaan rahalla Lappiin

Ammattilaisista kilpaillaan rahalla Lapin matkailukeskuksissa. Ammattiliitto toivoo ravintolatyön arvostuksen nousevan kansainvälisen matkailun imussa.

Lapin matkailu2018

Huippukokki Massimo Bottura avaamassa kodittomien ravintolaa Pariisiin

"Ruokaa sielulle" -liikkeen perustaja, useita kertoja palkittu huippukokki Massimo Bottura, suunnittelee sosiaalisen keittiön avaamista Pariisiin.

ruokahävikki2017

Onko Saarioisten ruoka todella äitien tekemää ja ovatko ruuan terveysväitteet totta? Ylitarkastajan mukaan totuuden rajaa vähintään venytetään usein

Lain mukaan kaikkien mainoslauseiden täytyy olla totta. Monet yritykset kuitenkin venyttävät totuuden rajaa mainoslauseissaan. Pahimmat väitteet löytyvät terveysväitteitä syynäävän asiantuntijan mukaan yritysten verkkosivuilta, sillä etikettejä on kallista muuttaa tarvittaessa.

markkinointi2017

Hapokas marja kesyyntyy pakkasessa – Keittiömestari suosii pihlajanmarjaa smoothien ainesosana

Keittiömestari Roope Rask on kerännyt ja kuivattanut pihlajanmarjoja jo useana syksynä. Helppo marjapyree sopii moneen jälkiruokaan.

pihlajanmarja2017

24-vuotias Niko Tähti vastaa Suomen suurlähetystön ruoasta Unkarissa – nuoren keittiömestarin käsissä rentunruusukin muuttuu gurmeeksi

Kotonaan Tornion Kaakamossa lomaileva Unkarin Suomen suurlähetystön kokki Niko Tähti arvostaa kotimaisia raaka-aineita.

keittiömestarit2017

Professori: Edes yksinkertaiset asiat eivät nyt toimi – Aikuisten ripari palauttamaan luottamus ”haisevassa Suomessa”

Luottamuspulan ja välinpitämöttömyyden ehkäisyyn on haettu ratkaisuja kokkisodan resepteillä SuomiAreenassa Porissa.

SuomiAreena2017

Keittiömestari Aki Wahlmanin juhannusvinkit: Jo yhdellä raaka-aineella pääsee pitkälle

Keittiömestari Aki Wahlmanin yksinkertaisilla neuvoilla voit säästää juhannuksena sekä aikaa, vaivaa että euroja.

Aki Wahlman2017

Uskomaton ravintolabuumi Turussa – kokeista ja tarjoilijoista jo pulaa

Turkuun on vuoden aikana avattu kymmenkunta uutta ravintolaa, ja lisää on luvassa.

ravintolat2017

Pikkukunnan kokkikokeilu tuo ruuan tuoksun vanhuksen kotiin ja haastaa jättikeittiöt – Tampereella tarvittaisiin sata kokkia

Kotikokin käynti parantaa vanhuksen ruokahalua ja yksinäisyys vähenee. Vanhusten aliravitsemusta vähentävä Ikaalisten kokeilu kiinnosta laajasti myös suurissa kunnissa.

kotiruoka2017

Kokki palasi Kanarian ja Vuosaaren kautta Kajaaniin – vaimon ylipuhumiseen meni kaksi vuotta

Olli Kolehmainen on kokannut Kanarialla paellaa Matti Nykäsen kanssa ja pyörittänyt omaa grillivaunua Helsingin Vuosaaressa. Maailman paras paikka on kuitenkin Kainuu.

ravintolat2017

Luulitko, että lammas maistuu villasukalta – väärin, sepä onkin mureaa ja pehmeää

Usko lampaanlihan villaisesta mausta elää sitkeästi monen mielessä. Huippukokki Markus Maulavirta ei ole maistanut villalta maistuvaa lammasta aikoihin. Suomalainen karitsa on varma valinta.

lampaanliha2017

Söisitkö näitä silmilläsi? Näin otat täydellisen ruokakuvan

Sosiaalinen media pursuaa päivittäin kuvia ruoasta. Ammattilaisen vinkeillä annokset voi saada näyttämään entistä herkullisemmilta.

ilmiöt2017

Kasvokkain: Hans Välimäen mukaan ammattikoulussa pitäisi opettaa, miten asiakkaalta nyhdetään hillot hymyssä suin

Huippukokki ihmettelee, miksei Suomessa vieläkään satsata työssäoppimiseen. Ammatillisen koulutuksen uudistus ottaa askeleen tähän suuntaan.

ravintolat2017

Herätys: Vasemmistoliiton presidenttiehdokas selviää, lihantuottajia ratsattiin Brasiliassa, tänään syytä varautua sateisiin

Lue tästä päivän uutisaiheet lyhyesti. Voit säätää Herätys-ilmoituksia Uutisvahdin asetuksista.

Aamukooste2017

Kokeilu ja riskinotto ovat nyt ravintoloissa trendikästä – Sesonki- ja tekijälähtöinen ruoka kiinnostaa turkulaisia

Enää ei mennä aina samaan paikkaan syömään sitä samaa pihviä, kehuu ravintola Kaskiksen Erik Mansikka nykyistä ravintolaruokakulttuuria.

Ravintolaruoka2017

Grillaten ennätysten kirjaan: Pihvi tirisi Lahdessa kolme kellon ympärystä

Kolme kokkia grillasi Lahden torilla 36 tuntia putkeen valvovan silmän alla. Joukkue pääsi urakallaan Guinnessin ennätysten kirjaan.

grillaus2017

"Nyt on oikeasti kylmä!" - grillauksen maailmanmestaruus ratkotaan jäätävässä viimassa

Pakkasgrillauksen maailmanmestaruuskisat käydään Rukalla ensimmäistä kertaa "riittävän" kylmässä säässä.

ruoanvalmistus2017

Suomi jäi nuolemaan näppejään Michelin-kisassa – Tanska pärjäsi hienosti

Suomeen ei tullut uusia tähtiä, mutta vanhojakaan ei poistettu.

Michelin-opas2017

Näytä lisää

Keittiömestarit: tuoreimmat

Tiedätkö, mitä ovat lasse, tussu ja perse ravintolaslangissa? "Pitää olla pikkaisen hullu, että pärjää tällä alalla"

Nuoret kaikkoavat ravintola-alalta – kokkikato vaivaa ympäri maan

Jani Halmeen kolumni: Sisar hento valkoinen-sanonnan voi huoletta haudata, nyt on hurjien hoitajien vuoro

Kokkiopiskelijat revitään töihin koulunpenkiltä – koulun ohessa työskennellyt Lauri Siivonen: ”Haluan tehdä muuta kuin makaronilaatikkoa”

Toimittajalta: Suomalaisen snägärin Michelin-tähti on vielä kaukana, mutta Helsingistä on vaivihkaa tullut ruokakulttuurikaupunki

Torniolaislähtöisen Niko Tähden tavoitteena on nuorten kokkien MM-kisat

Suomen joukkue valmiina maailman merkittävimmän kokkikilpailun finaaliin – takana on kahden vuoden valmistautuminen ja satojen tuhansien eurojen budjetti

Huippukokki, maahantuoja ja gourmet-kauppa kiinnostuivat – lappilainen villiruoka on haluttua maailmanluokan ruokamessuilla

"Kokit ottavat palautetta vastaan huonommin kuin mikään muu ihmisryhmä" – huippukokki Tommi Tuominen valmentaa Suomen Bocuse d'Or -joukkuetta

Kirotussa ravintolassa ei menestynyt kukaan – sitten tuli kebabkeisari, joka löysi kultasuonen ja sai ihmiset jonottamaan

Kokeista on huutava pula kaikkialla Suomessa – osa-aikatyö pienellä palkalla on kaukana Master Chef -unelmasta

Tv-kokki Veijo Vanamo on kuollut

Maailmankuulu ruokakriitikko Andrea Petrini: "Lihasta nauttiminen ei tee minusta paskiaista!"

Kylpylä muuttui päiväksi Bollywoodiksi – kokousvieraat toivat Saimaalle omat kokit Intiasta ja tanssijat Lontoosta

Herätys: Budjettikone selittää talouttasi, marjoja löytyy poikkeavista paikoista, nuoret roomalaiskokit ideoivat uutta

Huippukokki Henri Alénin unelmapäivät: kaupunki täynnä kansainvälisiä toimittajia – "Tämä on todellinen jättipotti!"

Maailman 50 parasta ravintolaa listattiin – Pohjoismaista mukana Norja ja Tanska

Maailman arvostetuimman Bocuse d'Or-kokkikilpailun finalisti Ismo Sipeläinen: Hyvässä tilanteessa huonompikin ruoka voi maistua

Jyrki Sukula: Bourdain esitteli ihmisille uusia ruokagenrejä – "Hänellä on kiistaton vaikutus siihen, minne ihmiset ovat tehneet lomamatkoja"

Sam Yaffa muistaa Bourdainin ihmisenä, joka oli kiinnostunut kaikesta: "Hän rakasti Suomi-jakson tekemistä ja suomalaisten teeskentelemättömyyttä"

Maailmankuulu tv-kokki Anthony Bourdain on kuollut – "Lepää rauhassa mestari"

Kansainvälinen trendi rantautuu Suomeen: Museoihin mennään yhä useammin myös syömään

Oletko hankkimassa grilliä kesäksi? Ota huomioon ainakin nämä 3 asiaa

Ruoan matka viljelysmaalta ravintolalautaselle on vain metrejä – helsinkiläisravintola haluaa tuottaa jopa puolet raaka-aineistaan

Tavoitteena olympiakulta: Suomen kokkimaajoukkueen jäsenet uhraavat jopa kahdeksan päivää kuukaudessa treeneihin palkatta

Uusi tähtiravintola Suomeen – arvostettu Michelin-opas paljasti Pohjolan parhaat ruokapaikat

300 astetta lämpöä ja nopeutta metri minuutissa – näin syntyy maailman pisin karjalanpiirakka

Kodittomasta libanonilaisesta tiskaajasta tuli Michelin-palkittu ravintoloitsija Pariisissa

Allergikot syyttävät ravintoloita lukuisista virheistä ja hengenvaarallisista annoksista: "Perusasioista ei ole mitään käsitystä"

Osallistu jutuntekoon – miten erikoisruokavalio on vaikuttanut ravintolassa saamaasi palveluun?

Maailmankuulun ranskalaiskokin kuolema herkisti Suomen huippukokit: "Olen ikuisesti kiitollinen hänelle"

Maailmankuulu ranskalaiskokki Paul Bocuse on kuollut

Kokkeja houkutellaan rahalla Lappiin

Huippukokki Massimo Bottura avaamassa kodittomien ravintolaa Pariisiin

Onko Saarioisten ruoka todella äitien tekemää ja ovatko ruuan terveysväitteet totta? Ylitarkastajan mukaan totuuden rajaa vähintään venytetään usein

Hapokas marja kesyyntyy pakkasessa – Keittiömestari suosii pihlajanmarjaa smoothien ainesosana

24-vuotias Niko Tähti vastaa Suomen suurlähetystön ruoasta Unkarissa – nuoren keittiömestarin käsissä rentunruusukin muuttuu gurmeeksi

Professori: Edes yksinkertaiset asiat eivät nyt toimi – Aikuisten ripari palauttamaan luottamus ”haisevassa Suomessa”

Keittiömestari Aki Wahlmanin juhannusvinkit: Jo yhdellä raaka-aineella pääsee pitkälle

Uskomaton ravintolabuumi Turussa – kokeista ja tarjoilijoista jo pulaa

Pikkukunnan kokkikokeilu tuo ruuan tuoksun vanhuksen kotiin ja haastaa jättikeittiöt – Tampereella tarvittaisiin sata kokkia

Kokki palasi Kanarian ja Vuosaaren kautta Kajaaniin – vaimon ylipuhumiseen meni kaksi vuotta

Luulitko, että lammas maistuu villasukalta – väärin, sepä onkin mureaa ja pehmeää

Söisitkö näitä silmilläsi? Näin otat täydellisen ruokakuvan

Kasvokkain: Hans Välimäen mukaan ammattikoulussa pitäisi opettaa, miten asiakkaalta nyhdetään hillot hymyssä suin

Herätys: Vasemmistoliiton presidenttiehdokas selviää, lihantuottajia ratsattiin Brasiliassa, tänään syytä varautua sateisiin

Kokeilu ja riskinotto ovat nyt ravintoloissa trendikästä – Sesonki- ja tekijälähtöinen ruoka kiinnostaa turkulaisia

Grillaten ennätysten kirjaan: Pihvi tirisi Lahdessa kolme kellon ympärystä

"Nyt on oikeasti kylmä!" - grillauksen maailmanmestaruus ratkotaan jäätävässä viimassa

Suomi jäi nuolemaan näppejään Michelin-kisassa – Tanska pärjäsi hienosti

Pääuutiset

Loppuviikosta rikkoutuu 30 lämpöasteen raja ja hellejakso jatkuu heinäkuun loppuun asti – Tänä kesänä hellepäiviä on ollut 22

Rakentaminen hiipuu – kuinka käy rautakaupan?

Ylen kysely: Lähes puolet hyväksyisi lainanottoa rajoittavan velkakaton – "Kotitaloudet joutuvat lainojen kanssa ongelmiin, siihen on puututtava"