Hyppää sisältöön

Amerikan äidin omenapiirakka

Tämä omenapiirakka tuo mieleen Mummo Ankan leipomukset. Piirakkaomenat saavat olla suhteellisen kirpeitä. Piirakan kyytipojaksi sopii yllättävän hyvin kova, kypsytetty juusto. Juha valitsi tälle piirakalle kaveriksi Manchego-juuston.

Voita & Sokeria2012

Paistettua karitsan paahtopaistia ja sienirisottoa

Olli kokkailee pääsiäisen aikaan sopivaa karitsan paahtopaistia ja sienirisottoa. Paahtopaistin valmistuksessa käytetään sekä pannua että uunia ja risottoa keitettäessä riisin kanssa kannattaa olla tarkkana, ettei se pääse kattilassa ruskistumaan.

Voita & Sokeria2012

Lohta aasialaisittain ja soija-sesamvinegretteä

Tällä kertaa valmistetaan suhteellisen kevyttä ruokaa, lohta aasialaisittain. Lisukkeeksi valmistetaan filokasvisrullia. Filotaikinan käsittelyssä on oltava nopea, ettei se ehdi kuivua. Itämaista makua tähän ruokaan antaa korianteri ja soija sekä seesaminsiemenet.

Voita & Sokeria2012

Kukkoa viinissä

Kukkoa viinissä on loistava ruokalaji valmistaa esimerkiksi hiihtolenkin päätteeksi. Tällä kertaa ruoka valmistetaan kokonaisesta broilerista ja kaikki alkaakin broilerin leikkelemisellä. Valmistamiseen on hyvä varata riittävästi aikaa, tämä ei siis ole kiireisen kokkaajan ruokalaji.

Voita & Sokeria2012

Sinisimpukat merimiehen tapaan

Juhan ohjeella valmistetaan klassisempi annos eli sinisimpukoita merimiehen tapaan. Kyytipojaksi laitetaan yrttilohkoperunoita ja aiolia. Lohkoperunoiksi sopii esimerkiksi Rosamunda. Simpukoiden valmistamisessa aloitetaan pesemällä ne huolellisesti. Tärkeää on myös se, ettei simpukoita keitetä liian pitkään.

Voita & Sokeria2012

Paistettua siikaa ja Beurre Blanc -kastiketta

Pilkkimiesten innoittamana Olli valmistaa Voita & Sokeria –sarjassa paistettua siikaa. Lisukkeeksi valmistetaan Beurre Blancia eli voivalkoviinikastiketta. Kauden kasviksista valmistuu kevyt lisuke ja niitä voi kasata lautaselle reilummankin annoksen. Kalafileiden annetaan paistua rauhassa, niitä ei kannata tökkiä paistinlastalla rikki.

Voita & Sokeria2012

Vuohenjuustopiiras

Näin hiihtoloma-aikaan vaikkapa reippaan ulkoilun päälle maistuu vuohenjuustopiiras. Voita & Sokeria -kokkimme Juhan mielestä vuohenjuustopiiras toimii myös lohturuokana.

Voita & Sokeria2012

Karamellisoitua omenaa

Tällä viikolla on luvassa makeaa mahan täydeltä. Karamellisoitujen omenoiden lisäksi valmistetaan vaniljavaahtoa ja kanelicrumblea eli keksimurua. Omenoiden karamellisoinnissa saa olla tarkkana, ettei sokeri pala pannulle.

Voita & Sokeria2012

Madekeitto ja mateenmaksatoast

Talvisena päivänä kuuma, höyryävä soppa maistuu erityisen hyvälle. Voita & Sokeria –reseptillä valmistuu tällä kertaa madekeittoa ja toasteja. Sopan teko aloitetaan keittämällä kalaliemi. Liemen keittämisessä on tärkeää, että sen ei anna porista liian pitkään. Muuten liemestä tulee kitkerä. Juha Turtiainen käytti hyödykseen myös mateen maksan ja valmisti keiton lisukkeeksi mateenmaksatoasteja.

Voita & Sokeria2012

Blinit lisukkeineen

Kevättalvi on blinien aikaa ja siksipä Olli valmistaakin tätä hyvin pakkaspäivänä maistuvaa ruokaa. Blinit eli tattariletut nautitaan yleensä, mädin, smetanan ja punasipulin kanssa. Lisukkeeksi sopii moni muukin vaihtoehto. Olli valitsi lisukkeeksi sienisalaatin.

Voita & Sokeria2012

Kermaista punajuurikeittoa ja gratinoitua vuohenjuustoa

Juha Turtiainen valmistaa kermaista punajuurikeittoa gratinoidun vuohenjuuston kera. Pehmeä keitto viimeistellään kermalla. Leikkuulauta kannattaa suojata vaikka leivinpaperilla ennen punajuuren käsittelyä.

Voita & Sokeria2012

Grillattua häränmarmorifileetä ja valkosipulimajoneesia

Olli Takanen aloittaa Voita & Sokeria kokkina grillaamalla parilalla härän marmorifileetä vihannesten kera. Kyytipojaksi valmistetaan valkosipulimajoneesia. Tämä ruoka ei Ollin mielestä vaadi kaverikseen esimerkiksi perunaa vaan on hyvää sellaisenaan.

Voita & Sokeria2012

Sitruunaposset ja mehustetut marjat

Kevätkauden ensimmäisessä jaksossa uusi kokkimme Juha Turtiainen valmistaa herkullista sitruunapossettia. Posset on Juhan mielestä äärimmäisen helppo jälkiruoka. Sen tekemisessä ei käytetä mitään hyytelöimisaineita.

Voita & Sokeria2012

Joululahjaruokaa

Sasu ja Maria valmistavat kahvi-konjakkisinappia, limoncelloa ja särkeä purkissa.

Voita & Sokeria: tuoreimmat

Amerikan äidin omenapiirakka

Paistettua karitsan paahtopaistia ja sienirisottoa

Lohta aasialaisittain ja soija-sesamvinegretteä

Kukkoa viinissä

Sinisimpukat merimiehen tapaan

Paistettua siikaa ja Beurre Blanc -kastiketta

Vuohenjuustopiiras

Karamellisoitua omenaa

Madekeitto ja mateenmaksatoast

Blinit lisukkeineen

Kermaista punajuurikeittoa ja gratinoitua vuohenjuustoa

Grillattua häränmarmorifileetä ja valkosipulimajoneesia

Sitruunaposset ja mehustetut marjat

Joululahjaruokaa

Tattitagliatelle

Pekoniin käärittyä sisäfilettä pistaasien ja aprikoosien kera

Hirvipaistia ja uunipunajuurta

Quesadillat, salsa, katkarapu-avocado -salaatti ja chili margarita

Paistettua siikaa, siianmätikastiketta ja murskattua perunaa

Kurpitsakeitto ja kurpitsapiirakka

Paistettua munakoisoa, kikhernepihvi ja uunisipulia

Cannelonit pinaatti-ricotta-parmankinkkutäytteellä

Kallioimarrevanukasta ja vaniljavadelmia

Rommilla maustetut suklaaruudut ja vanhan ajan lihapiirakka

Porsaan fileetä ja kaalia

Aamiainen: Banaani-pekaanipähkinämysli, mustaherukkainen smoothie ja tonnikalaruisleivät

Syksyinen salaatti

Omenacrumble, omenapiirakka ja vaniljakastike

Villiyrtit suomalaisesta metsästä

Vadelmasorbettia ja marinoituja marjoja

Paistettua rotukarjan sisäfilettä ja parsasalaattia

Rotukarjan tartar ja mausteinen kookosöljy

Kookospannacottaa ja aprikoosia

Karitsan ulkofilettä ja kahvikastiketta

Halloumisalaatti ja vadelmavinaigrette

Helppo suklaamousse ja karamelisoitua omenaa

Haudutettua karitsaa, paistettua karitsan maksaa ja sipulirisottoa

Helppo tattikeitto

Suklaabrownie

Lihapullapasta

Maa-artisokkakeitto ja katkarapu-toast

Haudutettua kuhaa, piparjuurta ja palsternakkaa

Kirsikkatiramisu

Kokonaisena paahdettua kananpoikaa kurpitsapedillä

Munakoiso-briejuusto –bruschetta

Talvikeitto

Kanawokki

Itämaiset maustesekoitukset

Omenafilot

Yrttivoilla täytettyjä broilerinkoipia ja feta-juureksia

Pääuutiset

Rovaniemellä korona-altistuneiden määrä nousi yli kahteen sataan – Hoplopissa käyneistä 106 karanteeniin

Uusimmat tiedot koronaviruksesta: Koronatartunnat vähenivät viidellä Suomessa – syynä tilastointitavan muutos, Ranskan Disneyland avasi taas porttinsa

Yritykset koronakriisissä: Elisa haluaa eroon kännykkäliittymien sopimuslukoista – ja näyttää olevan immuuni koronakriisille