Leipomoiden omavalvonnassa parantamisen varaa

Yle Uutisten artikkeliarkisto

Tamperelaisten leipomoiden omavalvonnassa on parantamisen varaa. Tampereen elintarvikevalvonnan selvityksen mukaan tunnistettuja riskejä ei useinkaan huomioida käytännön omavalvonnassa.

Esimerkiksi lihapiirakan tai -pasteijan paisto ja jäähdytys on omavalvonnassa tunnistettu kriittisiksi kohdiksi. Silti vain muutama prosentti leipomoista seurasi niiden lämpötiloja valmistuksessa.

Elintarvikevalvonnan selvityksessä tutkittiin 24:n tamperelaisen leipomon omaa laadunvalvontaa viime syksynä.

Tampereen Radio