Huippukokin kilpailuannokset ovat taidetta

Helsinkiläisen keittiömestarin Matti Jämsenin kahden vuoden harjoittelu-urakka maailman rankimpaan kokkikilpailuun huipentui eilen. Jämsen loi muutamassa tunnissa ruoka-annoksia, jotka näyttävät designilta.

Kalavadin pääruoka-aine on merikrotti. Kuva: Gastronomie Finlande

Huhupuheiden mukaan Jämsenin ja muun suomalaistiimin 12 vati- ja kaksi lautasannosta menestyivät niin hyvin kilpailussa, että ne olisivat sijoittuneet kärkipaikalle.

- Suoritus meni kyllä aivan odotetusti, hän on treenannut paljon. Mielestäni vadit ja maut herättivät paljon huomiota, sanoo Bocuse d’Or –tiimin vetäjä Jarmo Vähä-Savo.

Suomalaiskokin kohtalo ratkeaa tänään illansuussa.

Kilpailuteeman kantavina elementteinä olivat suomalainen design ja ruokaosaaminen, jossa kilpailuvati näytteli suuren roolin. Kilpailuvati koostuu kahdesta eri kilpailuvadista, yksi vati kalalle, ja yksi vati lihalle.

Kilpailuvadin on suunnitellut Pekka Paikkari.

- Kilpailussa saa visuaalisuudesta 20 pistettä ja mausta 40 pistettä, kertoo itsekin tuomaristossa oleva Vähä-Savo.

Ranskalaisen keittiömestarin Paul Bocusen mukaan nimetty Bocuse d'Or -kilpailu on järjestetty vuodesta 1987 lähtien. Suomi osallistuu maailman arvostetuimpaan ruoanvalmistuskilpailuun jo kymmenettä kertaa.

Paras sijoitus on vuodelta 1999, jolloin Michael Björklund sijoittui viidenneksi.

- Minun ennustukseni on, että kaikki pohjoismaat nähdään tällä kertaa aivan kärjessä.