Riimihärkä

Yle Uutisten artikkeliarkisto
Riimihärkä.
YLE / Ari Vihanta

1 kg marmoroitua naudan ulkofilettä

karkeaa suolaa

mustapippurirouhetta

pippurisekoitusta (esim. rosepippuria)

Puhdista file kalvoista. Hiero pintaan ensin reilusti pippuria ja sen jälkeen karkeaa suolaa niin, että pala peittyy noin puolen sentin kerrokseen. Kääri liha tuorekelmuun tiukkaan ja tiiviiseen pakettiin.

Jätä maustumaan jääkaappiin kahdeksi päiväksi. Siirrä file pakastimeen niin että se jähmettyy, mutta ei jäädy. Kohmeisesta fileestä on helppo leikata terävällä veitsellä paperinohuita siivuja.

Tarjoile alkuruokana esimerkiksi etikkapikkelsivihannesten kera.

Lähteet: Juho Jokinen