Poro-leipäjuustokeitto

Yle Uutisten artikkeliarkisto

600g poronkäristyslihaa

2 sipulia

2 pakettia sulatejuustoa ( perinteistä Koskenlaskijaa)

2-3 l lihalientä

6 isohkoa perunaa

4-6 rkl raastettua parmesaania

10-12 katajanmarjaa

mustapippuria

soijaa

leipäjuustoa

persiljaa

voita

Sulata käristysliha kuumassa padassa. Lisää silputtu sipuli ja voi ja kypsyttele, kunnes liha on ruskistunut ja sipuli kuullottunut .Anna hautua miedolla lämmöllä 30-45 minuuttia silloin tällöin sekoittaen. Lisää lihaliemi ja sulata juusto liemeen. Lisää kuutioidut perunat, parmesaaniraaste,katajanmarjat, soijaa ja mustapippuria myllystä. Keitä hiljaisella tulella, kunnes perunat ovat kypsyneet. Ripottele kuutioitu leipäjuusto sekä persiljasilppu keiton päälle ja tarjoile paahdetun jälkiuunileivän ja aidon voin kanssa.

- Taisto Pesonen