- 1 lohikala
- suolaseos:
- 2/3 hienoa merisuolaa
- 1/3 karkeata merisuolaa
- kuoretonta leppähaketta
Kala halkaistaan selkärangan vierestä lähes selkänahkaan saakka. Kala suolataan reilulla suolalla ja savustetaan leppähakkeella savustusuunissa noin 45 minuuttia. Kun kala on kypsä, lämpö sammutetaan ja uuniin laitetaan pieni vesiastia noin kymmeneksi minuutiksi.