Eväsreppu: Pestokastike

Italialainen pestokastike on monikäyttöinen. Yleensä pestoa käytetään pastan kanssa, mutta se sopii myös juustojen kastikkeeksi.

Kuva: YLE / Timo Nykyri
  • 2 dl oliiviöljyä
  • 1 ½ dl pinjan siemeniä
  • 3-4 valkosipulin kynttä
  • 1 ruukku basilikaa
  • 4 tl sokeria
  • 1 tl suolaa
  • mustapippuria
  • 1 limen mehu
  • 2 rkl balsamiviinietikkaa
  • 4 rkl parmesaanijuustoa

Juustoa lukuun ottamatta ainekset soseutetaan sauvasekoittimella. Lopuksi lisätään pilkottu juusto ja sekin soseutetaan mukaan. Tarjotaan pastan kera tai esimerkiksi paahtoleivän päällä.