Tofukinkku maistuu vegaanillekin

Joulupöydän keskipisteenä saattaa kinkun sijasta olla myös kasviskinkku. Markkinoille on tullut viime vuosina erityisiä kasvissyöjille tarkoitettuja kinkunkorvikkeita.

Kotimaa
Kasviskinkkua ja muita jouluruokia
YLE

Kasvisruokaan erikoistuneissa kaupoissakin on huomattu, että kasvissyöjätkin haluavat pitää jouluperinteistä kiinni. Ekokauppa Ruohonjuuren myymäläpäällikön Johanna Koskisen mukaan kasviskinkkujen menekki on kasvanut vuosi vuodelta.

Kinkun ja kalkkunan korvikkeita tuodaan Suomeen esimerkiksi Saksasta ja Yhdysvalloista. Kasviskinkut tehdään vehnägluteenista tai tofusta. Raaka-aineista kasviskinkku syntyy myös kotikeittiössä.

Ruuan harhaanjohtavat nimitykset ovat olleet viime vuosina tapetilla, kun Voimariini-levite muuttui EU:n vaatimuksesta Oivariiniksi ja ruisleivässäkin pitää olla vähintään puolet ruista. Ekokaupassa ei pidetä kasviskinkun markkinointia silti harhaanjohtavana.

- Ehkä se määräävää on kuitenkin se, minkä sijaisena niitä käytetään eli kinkun korvikkeena, sanoo myymäläpäällikkö Johanna Koskinen.

Lihakinkun korvaajiksi kasviskinkuista ei ihan vielä ole, sillä sen menekki on arviolta muutamia tuhansia.

Lähteet: YLE Uutiset