Новости

Древний напиток сахти готовят специально к Юханнусу – традиционный финский эль пришелся по вкусу зарубежным ценителям

Sankoon valuvaa sahtia.
. Фото: Ville Välimäki /Yle

Сахти, нефильтрованное крепкое пиво из ячменя, делают как мужчины, так и женщины, а рецепт передается из поколения в поколение. Юханнус – пик сезона для варки сахти.

Традиция варки сахти, темного крепкого пива из ячменя, по-прежнему живет среди финнов, и специалисты алкогольной сферы сообщают, что этот древний финский напиток понемногу набирает популярность также за рубежом. Сахти варят дома, и традиционные способы его изготовления прекрасно сохранились в особенности среди сельских жителей. Так же, как традиционный рыбный пирог калакукко и карельские пирожки, сахти зарегистрировано в Европейском Союзе в системе именований и защиты национальных продуктов как настоящий национальный продукт.

Писатель Мика Лайтинен, популяризирующий в том числе информацию о различных сортах и методиках изготовления пива, заметил, что интерес иностранных любителей пенного напитка к сахти заметно вырос в последние годы. Лайтинен, написавший про пиво не одну книгу, недавно выпустил в США издание под названием «Пиво эпохи викингов: крафтовый фермерский эль сахти».

Olutkirjailija Mika Laitinen.
Мика Лайтинен Фото: Sami Piskonen

В мире растет число энтузиастов, увлекающихся изготовлением домашнего пива

Мика Лайтинен, активно наблюдающий за ведущимися в сети дискуссиями на тему пива, прогнозирует, что захвативший США тренд варить домашнее пиво вскоре наберет обороты и в Финляндии.

- Изготовление браги в домашних условиях, старинными натуральными методами, без применения современных технологий, очень популярно сейчас в США. Сахти прекрасно укладывается в этот тренд, - говорит Лайтинен.

В прошлом году сразу несколько международных изданий с подачи Лайтинена писали о сахти.

- Как мне кажется, сейчас сахти должно занять свое место в истории пивоварения. К нему понемногу перестают относиться как к занятной, но локальной местечковой традиции.

Сильный сладковатый вкус и градусы

Человек, впервые пробующий сахти, зачастую удивляется его сильному аромату и сладкому вкусу, который гораздо глубже, чем у другого традиционного напитка – домашнего пива (kotikalja). В сахти меньше углекислого газа, чем в обычном пиве. Нефильтрованный напиток больше напоминает густой эль, чем среднестатистический лагер. Сахти – нефильтрованное пиво, и навыки варки передаются от старших членов семьи к младшим.

В зависимости от предпочтений пивовара, сахти может быть крепостью от 4 до 12 градусов. Сахти обычно варят к праздникам.

Сахти – напиток демократичный и гендерно нейтральный, если использовать актуальные на сегодняшний день термины. Варят его как мужчины, так и женщины.

Сахти все возрасты покорны

Большая часть пивоваров-любителей, делающих сахти, уже в возрасте за 50, однако Мика Лайтинен с надеждой смотрит на будущее сахти.

- Молодежь тоже интересуется навыками варки сахти. Традиция и не думает исчезать, - говорит Лайтинен.

Председатель финского Общества любителей сахти Пекка Кяярияйнен придерживается такого же мнения.

- На чемпионате Финляндии по варке сахти самому старому участнику было 95 лет, а самому молодому – 15.

Сахти прежде всего праздничный напиток. Юханнус – самый сезон для его распития.

Последние новости

Muualla Yle.fi:ssä