Новости |

Новый финский производитель обещает переворот на рыбном рынке

Самой любимой рыбой финнов традиционно считается лосось, однако три четверти лососевых рыб попадают на финский стол из-за границы. Ситуация в скором времени может измениться, если новый рыбзавод, основанный в Саво, добьется поставленных целей.

Kuopion Prisman kalatiski
Пока большинство финнов предпочитает покупать свежую рыбу с прилавка, но вскоре это может измениться Фото: Antti Karhunen / Yle

В промышленной зоне, принадлежащей компании Stora Enso, в бассейнах с очищенной озерной водой плавает рыба – больше двухсот тысяч мальков и взрослых лососей. Первые упаковки со свежим филе отправятся отсюда в магазины уже через пару недель. Как исследователи, так и вся рыбная промышленность внимательно следит за процессом, поскольку в материковой части страны раньше никогда не выращивали лосося в условиях замкнутой системы в настолько больших масштабах. Если у рыбозаводчиков все получится, то это будет большой шаг для финской рыбной промышленности.

- Самый большой плюс в промышленном выращивании лосося в замкнутой системе является то, что мы больше не зависим от смены времен года. Вода в резервуарах постоянно держится одной температуры, поскольку мы регулируем ее самостоятельно, - заявляет Кай Арвонен из компании Finnforel, занимающейся промышленным разведением лосося и форели.

Поскольку в бассейнах с усиленно циркулирующей водой лосось более подвижен, нежели в обычных резервуарах, его мясо также отличается в лучшую сторону.

- Поскольку искусственное течение очень быстрое, то рыба не жирнеет, мясо становится более плотным, и в целом лосось более качественный. Главное – это кормежка. Можно ли настроить подачу корма так, чтобы регулировать вес и содержание полезных жиров в будущей рыбе? Да, это возможно, - заявляет Арвонен.

В Финляндии по-прежнему едят меньше рыбы, чем советуют диетологи. В магазине на выбор покупателей влияет множество факторов.

- Я обычно с подозрением отношусь к упакованной в вакуум рыбе. Покупаю только ту, что на прилавке, она была во льду все время. Но эта рыба обычно гораздо дороже, - комментирует Леена Ряйсянен из Куопио.

Цель новой компании из Куопио заключается именно в этом: убедить покупателей в том, что свежую рыбу можно найти не только на прилавке, но и на полках с расфасованным готовым товаром. Если эта цель будет достигнута, то от покупателей не будет отбоя как на родине, так и за рубежом.

Самые свежие: Новости

Главные новости

Новости

Новый директор верфи Arctech Shipyard: сделка по продаже состоится еще до конца весны

Деятельность судоверфи стала фактически невозможной после введения США антироссийских санкций. Сейчас компания принадлежит российской государственной «Объединенной судостроительной корпорации».

советуем

Последние новости

Muualla Yle.fi:ssä