Новости

Производители мяса не хотят упускать свою долю веганского рынка и разрабатывают также растительные блюда

Pinaattilettuja perunaamuusia koulun ruokalassa
Блинчики со шпинатом Фото: Hanna Huttunen ja Sara Kiviluoma

Мясоперерабатывающие комбинаты хотят предложить вегетарианцам более разнообразный ассортимент продуктов питания. Доля продукции, предназначенной исключительно для веганов, остается маргинальной.

Большие продовольственные и мясоперерабатывающие предприятия хотят поддержать бум, царящий на рынке вегетарианской еды.

Atria уже в прошлом году представила свою марку вегетарианских блюд Vegyu, а компания Pouttu также расширяет свой ассортимент продуктов растительного питания, выведя на рынок продукт под названием Muu.

Причиной этого является снижение потребления мяса и интерес потребителей к продуктам питания, заменяющим животный белок.

Несмотря на то, что дискуссии об отказе и сокращении потребления мяса возникли не так давно, самое популярное в Финляндии вегетарианское блюдо нашло свою дорогу к сердцам финнов еще пятьдесят лет назад. Блинчики со шпинатом можно было обнаружить на полках магазинов еще в 1960-е годы.

Например, завод Аtria в Нурмо выпускает более 1, 1 млн блинчиков в сутки.

Ни одно другое вегетарианское блюдо пока не достигло такой популярности, говорит директор по продажам полуфабрикатов Atria Туомас Куяла.

- Ассортимент продукции растительного происхождения становится все более разнообразным, но на потребительском рынке традиционные блюда пользуются большой популярностью и сохраняют свои позиции, - говорит Куяла.

Tuomas Rajala haastattelussa
Туомас Куяла Фото: Pasi Takkunen / Yle

Торговля реагирует быстро

Тем не менее, одних блинчиков со шпинатом уже недостаточно. Потребители все чаще переходят с красного мяса на курятину, рыбу и овощи. Производители должны выводить на рынок все больше новой продукции, подходящей в том числе веганам, которе исключили из своего рациона все продукты животного происхождения.

Конкуренция в отрасли крайне жесткая. Наряду с крупными продовольственными компаниями готовые блюда также производит ряд мелких предприятий, которые готовы быстро разрабатывать новые продукты, например, из сои, гороха или бобов.

Если продукт не пользуется спросом, торговля быстро делает выводы. Производство блюда может прекратиться очень быстро - даже спустя три-четыре месяца после его запуска.

- Источник белка не является для нас проблемой. Самое главное – разработать для потребителей вкусный продукт. Неважно, говорим мы о мясной или вегетарианской продукции, для покупателя самое главное – вкус, – говорит Куяла.

В компании Pouttu довольны экспериментами с веганской едой.

– Спрос оказался большим, и он продолжает расти. Теперь у нас в ассортименте два готовых веганских блюда, и в следующем году мы собираемся представить 15 новых товаров, – говорит оперативный директор Pouttu Пиркко Рахконен.

Nainen pitää kädessään Poutun hernerouheesta tehtyä burgerpihvipakkausta.
Пиркко Рахконен. Фото: Heini Holopainen / Yle

Веганы являются для производителей маргинальной группой

Все продовольственные компании сообщают, что веганы пока составляют незначительную долю их клиентуры. Поэтому, например, компания Kokkikartano, входящая в концерн Snellman, предпочитает изготовление супов растительного происхождения, которые могут есть все потенциальные клиенты.

Также HK Scan тщательно следит за развитием рынка и собирается представить новые товары уже в следующем году.

- У нас и раньше были блюда растительного происхождения. Но они пользовались спросом прежде всего в крупных городах. Может быть, мы вывели их на рынок слишком рано, – говорит директор по маркетингу и разработке продукции Анне Теримо.

Бум на вегетарианскую еду, однако, продолжается. Потребители постепенно привыкают к заменяющим мясо блюдам. Новые альтернативные продукты пользуются наибольшим спросом среди молодых горожан.

Последние новости

Muualla Yle.fi:ssä