Новости |

Сеть столичных студенческих столовых Unicafe исключит из меню блюда из говядины

Говядину заменят на свинину, куриное мясо и растительный протеин.

Opiskelija syö lounasta yliopiston ravintolassa.
. Фото: Paulus Markkula / Yle

С февраля 2020 года в столовых Хельсинкского университета Unicafe перестанут подавать блюда из говядины. Нововведение коснётся и ассортимента буфетов – с полок пропадут бутерброды и панини с говядиной. Первой об этом сообщила газета Helsingin Sanomat.

– Идею озвучил персонал, когда мы обдумывали следующие шаги в области экологической ответственности. Мы пришли к выводу, что с помощью данной меры мы сможем значительно снизить наш углеродный след, – говорит бизнес-директор Unicafe Леена Пихлаямяки.

По информации отвечающего за сеть столовых концерна Ylva, благодаря нововведению углеродный след продукции уменьшится на 11 процентов, то есть 240 000 «углеродных килограммов» в год.

В будущем вместо говядины будут использовать свинину, куриное мясо и растительный протеин. Как заверяет Пихлаямяки, на вкусовые качества замена не повлияет.

– Мы и сейчас не подаём стейки и говяжью вырезку, поскольку бюджет на студенческие обеды ограничен. Говяжий фарш легче заменить на что-то другое. Многие клиенты просто не заметят изменений, – считает Пихлаямяки.

Также компания намерена увеличить продажи вегетарианских и веганских обедов. Сейчас их доля составляет около 40 процентов, а до конца следующего года планируется, что доля таких обедов превысит 50 процентов.

– Цель амбициозна, но отнюдь не невозможна, – заявляет Пихлаямяки.

Ежедневно сеть Unicafe продаёт около 10 000 студенческих обедов.

Самые свежие: Новости

Главные новости

советуем

Последние новости

Muualla Yle.fi:ssä